月餅易致肥適可而止

標榜低糖 不一定健康

為了吃得健康，不少人會留意月餅的成分，並相信冰皮較健康，不像傳統月餅般油膩，但「家營營養中心」認可營養師黃鶯（Annie）指出，以同等分量作計算，冰皮月餅不一定較為低卡、低脂，同樣地，某些標榜「健康」的月餅，也不能盡信。以低糖月餅為例，先要弄清月餅是以代糖取替白沙糖製作，還是減少了用糖量。「基本上，每100克月餅含有少於5克糖分，才是真正的低糖食品。另外，代糖月餅的升糖指數較低，對血糖的影響較小；但如果只是減少了白糖的使用，或有機會加入更高脂的材料，以維持口感。至於高纖月餅如五仁月，餡料以果仁代替蓮蓉蛋黃，所以不飽和脂肪和膳食纖維較高，但不代表它是低卡或低脂。再者，聲稱『高纖』的月餅，餅皮的製作跟普通月餅大致相近，只是額外多了一點膳食纖維而已。」

細閱標籤 控制進食量

要選擇真正健康的月餅，購買時，細心閱讀營養標籤才最為可靠。「首先要留意食用分量，有時我們看到某些數字很低，但其實它只代表半個、或1/4個月餅的分量，計一計數，整個月餅的熱量也許已超過1碗飯。與此同時，我們亦需要留意脂肪率，如每100克月餅含有超過20克脂肪，那便屬於高脂食品了。」Annie指，患有糖尿病或心血管疾病的人士，必須懂得節制，因升糖指數高的月餅會影響血糖水平，攝取過量飽和脂肪亦有機會提高壞膽固醇的水平。至於健康人士亦不可進食過量，以免導致消化不良和熱量超標。「建議每人每天最多吃1/4個傳統月餅或1/2個冰皮月餅，而吃了月餅後，記得減少約半碗飯左右的正餐食量，以減低熱量吸收。」

傳統月餅 熱量爆錶 分量較大，餡料為蓮蓉與蛋黃，加上製餅過程加了油分，可說是集高糖、高脂、高膽固醇等缺點於一身。一個蛋黃蓮蓉月餅的熱量最少達700卡，相當於3碗飯！	冰皮月餅 餡料多糖 因沒有用上蛋黃，通常不含膽固醇，但餡料的糖分不能忽視，建議選純豆餡（如紅豆、綠豆等），其次是乳酪餡。留意水果餡不等於健康，因製作過程一般經過浸糖水處理。	奶黃月餅 脂肪量高 分量較小，但用上酥皮和牛油製作，有機會含反式脂肪，其脂肪含量亦相對較高。
「家營營養中心」認可營養師黃鶯（Annie）	月餅口味愈出愈多款，令人難以抗拒，為了健康，不妨把月餅切細，跟家人、友人分甘同味。	購買月餅時，宜細看營養標籤。

撰文：余彩瑜

攝影：盧展程