湯渣變身日式燒汁秋葵漢堡扒
處理湯渣瘦肉的最常做法是製成肉鬆，但我則比較喜歡將之變成一家人齊齊享用的晚餐。今日「湯渣大變身」我將會用瘦肉變出一道日式定食菜，看圖片都感受到小夫妻的溫馨吧！立即上on.cc東網收看我的視像教學，做來跟家人一起享用啦！
分量、材料：http://bit.ly/2tDZqLx
做法
1. 炒：平底鑊下油，以中小火稍微烘香蒜粒，加入秋葵略炒然後灒清酒。放入瘦肉和紅蘿蔔，拌勻後調至小火，倒入豉油和糖，攪勻後關蓋焗煮3分鐘，取出後置碗內放涼備用。
2. 肉餅糰：將冷飯倒入瘦肉碗內，拌勻後加入雞蛋，攪勻後分成8份，壓成圓形，黏上麵粉，拍走多餘的麵粉後輕力壓成肉餅狀。
3. 煎：平底鑊下油，開中火，放肉餅，將兩邊煎至金黃色。最後倒入燒汁，轉小火關蓋焗煮1分鐘，然後調至中火將汁煮至收乾變濃稠便可上碟。
靈山小貼士
肉餅糰非常濕潤和黏手屬正常，在做形前可弄濕雙手，便可避免黏手情況。
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Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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