冰花蛋球即沙翁？

冰花蛋球用料簡單，但工序繁複，且花時間及工夫，加上用上大量豬油，有違近年流行的健康飲食潮流，故漸已失傳。幸好有糕餅老師傅加以改良，演變成香港70、80年代，茶室及餅店常見的沙翁（或稱作炸蛋球）。

有專門炮製沙翁的老師傅指，時下的沙翁以麵粉取代糯米粉，並加入較多蛋漿令味道更甘香，彌補了減少豬油分量的不足。不過，工序及材料比例要準繩，單是煮熟粉糰已經很考功夫。分量要依足比例，並以人手陰力唧出小球狀，將麵糰內部分空氣擠出，炸起來的沙翁自然質地密度適中。此外，炸製時，油溫不能過熱，且要邊炸邊翻動，令麵糰平均受熱，這樣炸出來的沙翁才夠圓渾美觀，炸成後趁熱在沙糖盤上翻動，沾滿糖粒後吃起來自然外脆內軟，風味絕佳。