Cocktail各自各精彩

古埃及已有調酒

雞尾酒（Cocktail）以豐富的材料，左調右調，成為一杯杯風味獨特的調酒，大家還可以根據自己口味要求調酒師為自己度身訂造調酒，相當個人化。雞尾酒其實由來已久，自古埃及就有人懂得在啤酒加入蜂蜜飲用，希臘及羅馬時代更有人將果汁加入葡萄酒中，至於雞尾酒這個名詞從何而來，至今依然無從稽考。近年坊間多了不少以雞尾酒作主題的酒吧，有些還將雞尾酒分門別類，每一類還有相關的故事，十分有趣。

Tiki風情有段古

中環雲咸街早前有一間以夏威夷風為主題的Tiki雞尾酒吧開業，裝潢別出心裁，以竹、藤為主要設計元素，還有一個個陶製Tiki圖騰杯，帶來迷人夏威夷小島風情，裝潢Party味濃。話時話，Tiki到底是何方神聖？原來，Tiki是南太平洋玻里尼西亞民族的守護神，是神話中人類的始祖，經常出現在木石雕刻之中。

關於Tiki風格酒吧，原來有段古：二次大戰期間，美軍曾駐守夏威夷、大溪地、斐濟一帶，戰後不少人對這些南太平洋小島念念不忘，遂掀起一股Tiki風，並漸漸出現不少以水果調製的熱帶水果主題雞尾酒。水果以外，Tiki酒還經常加入冧酒，而每款酒最少用上4至5款材料，使調酒層次豐富而飽滿。不過，在Tiki的馥郁水果香氣下，好易大口喝下去，結果連自己醉了也不知曉。

酒吧供應正宗Tiki酒，由曾在美國著名Tiki酒吧Trader Vic's倫敦分店擔任經理及訓練導師的Wah Lee擔任顧問，必試是出自其手的經典調酒Mai Tai。此酒由Trader Vic's創辦人所創，以多款冧酒及新鮮青檸所調製，清新得很。

遇上一大班朋友聚會，可試供多人分享的派對調酒，如當中利用「獨木舟」盛載的Champagne Canoe，混合水果、冧酒及利口酒，味道就非常獨特；一班人齊齊圍住以長飲管飲用夠Hyper，光是拍照打卡已很忙。（查詢電話：2793 0308）

小店既是雞尾酒酒吧，同時糅合服裝店、理髮店的元素。

必試經典的Mai Tai，配方源自Trader Vic's創辦人，以多款冧酒及青檸調成，味道清新。

用熱情果、伏特加及氈酒調成的Why Yes，酸酸甜甜十分易入口。

賣相誇張的Shark's Tooth，以高濃度冧酒調成，新手要三思。

Party必備的Champagne Canoe，以迷你獨木舟盛載着由香檳、水果、冧酒等混調而成的雞尾酒，見到都覺得High。	酒吧除雞尾酒外，也供應不少重口味美食，包括這個以番茄為基調的斐濟咖喱。	愛以小食佐酒的，可選擇這個由沙嗲、魷魚和豬腩肉等組合而成的Pu Pu Platter，惹味得來好下酒。

東瀛雅致

要數雞尾酒最輝煌的時期，定必是1920至33年期間。當時美國實施禁酒令，私竇酒吧頻生，為掩蓋私釀酒的味道，酒吧都會在酒內混合多種材料，經典的長島冰茶便是當時的產物。及後，美國有調酒師把調酒技術帶到日本，而這傳統的調酒工藝才得以傳承，形成今日風格利落的日式雞尾酒。

國際級調酒師上野秀嗣獲獎無數，於東京銀座開設的Bar High Five在去年獲選「全球50最佳酒吧」第13位，這位大師早前來港，於中環雲咸街與人合作開設全新的日式雞尾酒吧，並由其得意門生長沼由利子掌舵。

酒吧內裝雅致，尤其是以日本桃木打造的吧枱，更予人高雅簡約之感，至於吧內供應的日式雞尾酒，傾向攪拌多於搖杯，盡量以簡單的配搭帶出酒的細膩。如以清酒、伏特加、蜜糖利口酒等調成的Misty看上去簡單之極，卻酒味強勁，兼極具層次。想喝杯獨一無二的雞尾酒？也可請長沼按閣下的口味、心情而調配。（查詢電話：3706 5716）

以Nikka From the Barrel Whisky、提子利口酒等調成的Fruitful Era，泥煤味中滲透果香。

威士忌必備的冰球，全都是調師酒親手雕成，足見誠意。

別小看這杯半透明的Misty，以清酒、伏特加、蜜糖利口酒等調成，酒味濃烈，嗆得很！	只以氈酒、君度酒及檸檬調成的White Lady，風格簡潔。	酒吧供應小量佐酒小食，其中Grilled Bread Crumbs & Anchovies便以鯷魚、洋葱及芝士焗成，味道鹹香。

撰文：孔科怡

攝影：蔡浩文、陳世昌