應節食好齋新式素滋味

食齋，好Dry？其實只視乎心態。如本身因為宗教信仰而長期茹素，應該不會存在這種想法吧？認為食齋就等於冇啖好食，通常都是偶爾才幫襯齋舖的門外漢。隨着Eat Green熱潮席捲全球，今時今日的素食已經千變萬化，新派素菜不但着重色香味，同時亦很講究營養價值。即使不是佛教徒，都可趁着佛誕一齊應節食好齋。

番茄醬菠菜猴頭菇蒟蒻粉皮<br>番茄醬菠菜猴頭菇蒟蒻粉皮是Felix的誠意推介，做法簡單卻色香味俱全，味道酸甜、質感爽彈，食完不會成口油，打破素菜給人油膩的傳統觀感。

番茄醬菠菜猴頭菇蒟蒻粉皮
番茄醬菠菜猴頭菇蒟蒻粉皮是Felix的誠意推介，做法簡單卻色香味俱全，味道酸甜、質感爽彈，食完不會成口油，打破素菜給人油膩的傳統觀感。

全素半素大不同

素食者其實分好多種，最常見就是純素食主義、半素食主義，以及佛教徒3類。純素食主義者當然不會吃肉，就連雞蛋、牛奶、芝士、蜂蜜這些加工品也一律戒絕。半素食主義者則比較彈性，他們食素為主，但會因應情況而食用禽類與海鮮。至於佛教徒除了不吃葷之外，同時亦戒吃五葷，即大蒜、葱、蕎頭、韭菜與洋葱。如果身邊有人食素，問清楚對方是哪類型的素食者，就能避免叫錯餸而出現尷尬。

Felix Wong不但擅長沖咖啡，煮素菜一樣有板有眼，他認為素食的配搭可以很多姿多采，選擇更愈來愈豐富。

Felix Wong不但擅長沖咖啡，煮素菜一樣有板有眼，他認為素食的配搭可以很多姿多采，選擇更愈來愈豐富。

以紅菜頭蓉煮成的意大利飯賣相別致，散發淡淡紅菜頭清香，配法邊豆、雞心豆、珍珠筍與鮮菌，帶來豐富層次滋味。（a）

以紅菜頭蓉煮成的意大利飯賣相別致，散發淡淡紅菜頭清香，配法邊豆、雞心豆、珍珠筍與鮮菌，帶來豐富層次滋味。（a）

香口惹味的生菜包一向很受小朋友歡迎，這一款就以素菜做餡料，選用的沙葛、松子仁、紅蘿蔔帶來多重口感，不比肉碎遜色。（a）

香口惹味的生菜包一向很受小朋友歡迎，這一款就以素菜做餡料，選用的沙葛、松子仁、紅蘿蔔帶來多重口感，不比肉碎遜色。（a）

新派素菜　驚喜滿載

約食飯提議食素，朋友們即時起哄：「唔係嘛，咁老套！」、「正喎！好耐冇食過齋鴨腎、甜酸齋同錦鹵雲吞。」、「食齋好多油，仲肥過去鋸扒呀！」看來大家是時候放下成見，重新認識集健康美味於一身的新派素食。

紅菜頭、牛油果、藜麥均是營養豐富的Super Food，用來製作沙律，既飽肚又不易致肥。（a）

紅菜頭、牛油果、藜麥均是營養豐富的Super Food，用來製作沙律，既飽肚又不易致肥。（a）

用車厘茄、水牛芝士及番茄醬製作的薄餅，雖然只用蔬菜入饌，卻是最經典的意式口味，口感脆薄，比一般薄餅少了飽滯感。（a）

用車厘茄、水牛芝士及番茄醬製作的薄餅，雖然只用蔬菜入饌，卻是最經典的意式口味，口感脆薄，比一般薄餅少了飽滯感。（a）

自製素菜愈食愈Fit

「咖啡達人」Felix Wong對沖咖啡固然有心得，原來茹素超過20年的他也煮得一手好菜。今日就教大家煮一道既簡單又飽肚的「番茄醬菠菜猴頭菇蒟蒻粉皮」，這道菜又名「Slim Power」，愈食愈Fit之餘仲相當滋味。

材料

做法：<br>1. 燒熱橄欖油，爆香雜菌與猴頭菇。<br>2. 放入蘆筍一同炒香。

做法：
1. 燒熱橄欖油，爆香雜菌與猴頭菇。
2. 放入蘆筍一同炒香。

3. 加少許黑椒、鹽、糖調味。
4. 放入番茄蓉攪拌均勻。

5. 最後加蒟蒻粉拌炒至熟透，上碟後以菠菜作點綴。

材料：

蘆筍　20克

雜菌　50克

猴頭菇　70克

番茄蓉　150克

蒟蒻粉　150克

菠菜　小量

鹽、糖、黑胡椒　適量

做法：

1. 燒熱橄欖油，爆香雜菌與猴頭菇。

2. 放入蘆筍一同炒香。

3. 加少許黑椒、鹽、糖調味。

4. 放入番茄蓉攪拌均勻。

5. 最後加蒟蒻粉拌炒至熟透，上碟後以菠菜作點綴。

新興食材　素得有「營」

You Are What You Eat！有人為了健康而食素，若有留意這方面的資訊，應該也聽過Beyond Meat的大名。成功吸引Bill Gates、Twitter創辦人Biz Stone等科技界巨頭注資的Beyond Meat，是從大豆、豌豆等天然植物抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓等處理方式，令味道、口感及營養價值均與肉類相似，是近年素食界無人不曉的產物。經過7年時間研發，最近推出了百分百全植物製作的Beyond Burger，不僅無添加葱蒜、激素、抗生素，更是零膽固醇及非基因改造，每塊Beyond Meat所含的蛋白質及鐵質甚至比牛肉還高，連真漢堡都被比下去。