回南天 祛濕大法
香港春季正值回南天，相對濕度是四季中最高的，身體容易積水、積聚毒素，令人感覺疲倦及臃腫。今日請來海味店負責人、人稱家嫂的Macy，教大家挑選合適的祛濕食材，簡易煲煮祛濕茶及湯水，一家大小都啱飲。
湯水減春困
香港位處廣東沿海地區，每年3月至5月期間、踏入春夏季節，濕度及溫度開始回升，空氣中的霧氣增加，便出現回南天的天氣現象。身體這時特別容易積聚毒素及水分，人也容易感到疲倦、臃腫等，這時可以煲煮一些祛濕湯水飲用，有助解春困及排毒去水。
Macy表示，一般老少咸宜、性平溫和的祛濕食材包括黑豆、南豆、生薏米、木棉花、土伏苓等。其中祛濕茶比祛濕湯水煲煮時間短，而且做法簡單得多，煲好隔渣待涼置於雪櫃即可，飲用前才翻熱，省時方便。
若有足夠時間，可以將祛濕茶的材料，加入瘦肉、木棉花、薑片及15碗水，煲約2.5小時，最後加入少許鹽調味，即成祛濕湯水。Macy還建議大家不時煲祛濕茶飲用外，亦要盡量避免吃甜食及凍食呢！
祛濕茶材料：生薏米 60克、陵湖南豆 70克、青仁黑豆 50克、果皮 1片、南棗 6粒、土伏苓 20克、水 10碗
做法：1. 將生薏米洗淨，用水浸約20分鐘備用；果皮用水浸至軟身備用。
2. 南棗剪開，令其更易出味。南豆、黑豆及土伏苓洗淨備用。
3. 用白鑊（即不加油的乾身鑊）先用慢火炒黑豆，炒至黑豆爆裂，見到青色為止。
4. 之後加入南豆炒勻，加入10碗水。水滾後加入生薏米、土伏苓、南棗及果皮，大火煲滾後轉中小火煲1小時即成。
祛濕湯水
將祛濕茶食材另加4朵乾木棉花、10両豬肉及2片薑，加15碗水煲約2.5小時，用少許鹽調味即成祛濕湯水。
祛濕3寶
Macy表示，春天要祛濕，有3大法寶，分別是生薏米、陵湖南豆、青仁黑豆。生薏米具去水利尿作用、南豆祛濕健脾、黑豆則有消腫補腎作用，三者結合祛濕效果更好。
撰文：褚愛琪
攝影：盧展程
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