芫茜，學名芫荽。這東西，就跟榴槤一樣，愛它的人會如癡如醉；討厭的話，丁點也不願嘗，連氣味也不想聞到；無可否認，芫荽就是有其魅力。日本有各式各樣的芫荽產品，更有餐廳推出以其為主題的餐單，只要是芫荽狂迷，定必興奮莫名。想自家下廚？也行，請來酒店大廚教大家炮製兩味芫荽菜式，一次過滿足芫荽欲望。

台灣人喚芫荽作香菜，與芹菜、紅蘿蔔同科。原產自地中海沿岸，是不少亞洲人至愛蔬菜之一；泰國人會連根吃，中菜則多以芫荽葉作裝飾，台灣人也吃得瘋狂，幾乎甚麼湯品、麵線都要加一點來品嘗。

印象中不少日本人都怕芫荽的味道，甚至有日本人穿上「不要香菜」的T-Shirt到台灣旅遊，然而，最近好像一反常態，去年年尾日本的美食指南網站GURUNAVI，芫荽獲得了最高票選，成為2016年日本的代表食物，足見其在日本的人氣愈來愈高，衍生的周邊食物也愈來愈豐富。

位於東京表參道的Natural Cream Kitchen，食正芫荽熱潮，最近的春天餐單推出了多款芫荽菜式，包括法式薄餅、班戟、意粉等，連沙冰也加入芫荽來打製，最重要是，芫荽分量絕不手軟，即使未見實物，單看相，已經可以感受到芫荽那股強烈的味道，重口味的朋友遊日務必打卡潮拜一番。

巴打絲打或許留意到，網上早前瘋傳的日本Calbee期間限定芫荽味薯片，綠色的包裝袋面印上大大碗芫荽，非常搶眼；薯片用芫荽粉及芫荽籽調味，一打開即散發陣陣芫荽香氣，清新誘人。而日本味源也推出了炸芫荽脆片，入口香脆，芫荽味濃郁，當作手信買回香港也過癮。

零食以外，S&B也推出了支裝芫荽醬，不懂日文的還以為是Wasabi醬，其實是用芫荽、鹽、青檸等製作而成，一推出市面旋即成為熱賣品。芫荽醬味道超濃縮，唧少少已經氣味強勁，有網民建議直接用來塗麵包，當作香草醬般烘成多士來品嘗，又或者用作飯糰餡料，均是不錯的選擇。

日本一系列芫荽產品，或許要飛到當地或者拜託親友帶回來才能品嘗得到，與其苦等，不如自己在家中動手製作。尖沙咀麼地道一間酒店的著名中菜總廚梁輝雄師傅，縱橫廚壇多年，以芫荽入饌，當然得心應手。今次請他為大家示範炮製百花火鴨方、翡翠夜明珠兩款菜式，前者其實是鴨肉多士，而後者則是蒸星斑球，兩味都加入芫荽炮製，散發陣陣誘人香氣。（查詢電話：2731 2883）

材料：燒鴨肉 2.5両、芫荽 4棵、蝦膠 3両、方包 4塊

做法：1. 芫荽、燒鴨肉切碎，混合蝦膠。

2. 方包去邊，平均夾入鴨肉餡料。

3. 用慢火炸4分鐘，期間不時反轉，轉金黃色即成。

材料：星斑肉 2.5両、芫荽 3棵、翡翠苗 適量、南瓜碎 適量、臘肉絲 少許

做法：1. 星斑肉、芫荽切碎，混合搓成球狀。

2. 魚球蒸5分鐘後取出。

3. 翡翠苗灼熟，放上魚球備用。鑊中加入水、南瓜碎、少許鹽及糖、生粉水煮成芡汁，淋在魚球上並飾上臘肉絲即成。

撰文：孔科怡

部分攝影：張錦昌