引入清真物流學生方案新創見

提交個案研究

「香港運輸物流學會個案比賽」由香港運輸物流學會主辦，今年已踏入第9屆，專為修讀運輸及物流課程的學生而設，旨在透過個案研究，提升學生對運輸和物流的興趣，同時加深他們對行業的了解，為日後的發展鋪路。比賽每年都會訂立不同主題，參加者要因應主題提交一份個案研究，評審會根據研究的創新性、內容的全面程度、資料搜集、可行性和匯報技巧進行評分。今年比賽吸引了12間大專院校的學生組隊參賽，於恒生管理學院修讀供應鏈管理工商課程的王子健（Jimmy）、陳均榆（Luis）和葛汶傑（Steven），以「清真物流及供應鏈管理」的個案研究參賽，最終在眾多參賽隊伍中脫穎而出，成功贏得比賽冠軍。Jimmy表示，他們在去年已有組隊參賽的經驗，深明在書本以外，實踐也是相當重要的經歷，「參加這類型比賽，不僅有機會與業界代表交流，了解行業的實際運作，亦可以嘗試發掘物流業的可能性。」

發展清真市場

今年的比賽主題是「香港物流和運輸業的創新理念」，因此3位同學希望發掘香港沒有的物流項目，Luis說：「在資料搜集期間，我們聽了一個關於伊斯蘭金融的講座，發現穆斯林現時正處於一種既想現代化，但又要符合教義的狀態，令我們有所啟發，並開始研究清真食品的市場和物流系統。」現時全球的穆斯林人口已超過18億，佔了全球人口的4分之1，對清真食品的需求頗大，然而香港一直沒有相關的物流系統，Steven補充：「政府正準備發展一帶一路，因此以香港作為清真食品的物流中心，將會有一定優勢。」要發展清真物流，首先要了解當地的文化背景和宗教習俗，Luis說「清真（Halal）在伊斯蘭教中有純潔、自然、沒有雜質等意思。要得到清真認證，整個物流過程都要符合伊斯蘭教的要求，例如牛肉要經過祈禱，運送時亦不能同時運送非清真食品。」

由於不少香港人對清真的認識只有牛肉餅，因此3人希望令大眾了解正確的清真思想。	如果倉庫、貨櫃和航站都完全獨立，便能減低貨品受污染的機會。	伊斯蘭教極之重視潔淨，3位同學建議要開發一條完全獨立的供應鏈，單一處理清真貨品。

開發獨立供應鏈

在伊斯蘭教中，豬肉和酒都是不潔的食物，Jimmy說：「曾擺放豬肉和酒的倉庫、貨櫃和貨車，都不可直接重用，必須經過法師誦經，才能再次存放和運送清真食物，在中國，曾有運輸工人在運送期間接觸了豬肉和酒，最終要退回所有貨物，因此過程必須非常小心。」除了研究與清真有關的書籍和論文，3人亦在學校導師的安排下，訪問了一位協助香港商戶引入清真食物的審查員，藉此了解建立清真物流系統的難度和方法，Steven說：「我們認為，最有效的方法，是開發一條完全獨立的供應鏈，集中處理清真食品，同時開發一套自動化系統，減少人手操作，減低貨品受污染的機會。此外，我們亦建議成立一個監察部門，提升本地清真物流的公信力。」食品以外，3人認為這套系統亦可應用在其他清真貨品，Jimmy說：「伊斯蘭教關注整個世界的環境，貨品在開發階段便會考慮污染問題，也不會以動物進行化妝品的實驗，希望透過這些產品，宣揚正確的清真思想，令更多香港人接受清真用品，增加需求，確保這條供應鏈的可行性和發展。」

撰文：吳俊賢　

部分攝影：莫文俊