醉人的珍藏
在講求效率的今天，速食文化似乎已是大勢所趨，但有些味道是需要時間浸淫、沉澱。正如每逢佳節都會大派用場的威士忌，最少需要在酒桶內存放3年才能上市，而能夠稱得上珍品的，更要經歷數十年時間，但對於一眾威士忌愛好者而言，這份等待是值得的。好像數年前於偶然機會下嘗到威士忌的盧文禮，便被其口味多變的特質深深吸引，繼而為了搜羅珍品，四出走訪不同酒廠……事實上，貴為世界三大蒸餾酒的威士忌，一向受投資者追捧，有價有市，每年都會亮相酒品拍場，甚至刷新6位數字的成交紀錄呢！
口味層出不窮
自言小時候已跟隨大人喝酒的盧文禮，酒齡有多少可想而知，但談到真正愛上威士忌，只不過是數年前的事。「還記得那次在朋友的生日會上，第一次嘗到威士忌，初時覺得怪怪的，很重酒精，帶有一陣醫院味，飲吓飲吓，味道產生了變化，愈飲愈過癮，不知不覺飲掉了半支威士忌……」在盧文禮眼中，威士忌是眾多酒款中最特別的：「以啤酒與紅酒為例，即使是不同品牌或種類，味道的變化也不會太大；相反，威士忌口味的覆蓋範圍可以很廣，你所想到的火藥味、皮革味、榴槤味，以致熱情果味，統統都有。把酒倒出後，先要享受其氣味，喝下後會發現味道的後續變化很吸引，整個過程是一趟層次豐富的體驗。」
鍾情泥煤風格
因為愛酒，讓盧文禮加入收藏家行列，除了四處搜羅口味獨特的威士忌，又會研究相關學問。「威士忌是以麥芽或粟米等穀物作原材料，經發酵後再進行蒸餾，然後釀入酒桶；而酒桶款式是決定威士忌種類的主要因素，當中又分為兩大類：波本桶和雪莉桶，前者是美國波本威士忌的二手橡木桶，後者則是釀過陳年西班牙雪莉酒的木桶。味道方面，波本桶威士忌較濃烈，層次簡單直接，而雪莉桶的口感則較為厚重。」盧文禮又表示，在眾多口味中，泥煤風格有主流之勢，亦是他的最愛。「在造成麥芽前，利用泥煤烤烘大麥，可釀出口味獨特的泥煤風格威士忌，這種酒予人粗獷的感覺，也有人認為其味道似消毒藥水，甚至令人想起正露丸。」
產地各有特色
說到盛產威士忌的地方，非蘇格蘭莫屬，並可分為6大地區，即Highland、Lowland、Speyside、Islay、Campbeltown及其他島嶼區。「6大酒區中，Islay的泥煤風味是首屈一指的，風格強烈突出；Speyside則是多間著名酒廠的集中地，如麥卡倫（Macallan）、百富（The Balvenie）、格蘭利威（Glenlivet）等，因該區的水質清澈；至於Lowland的酒，一般人會以偏淡來形容。」除了蘇格蘭，美國、印度和日本也是生產威士忌的大國，各有特色。盧文禮說：「美國以波本桶威士忌最有名，帶有一陣忌廉奶油味；印度是全世界消耗量最高的地方，因當地人愛吃香濃食物，威士忌的強度亦較高；日本威士忌則是比較清甜的。」
絕版備受追捧
味道是主觀的，威士忌的口味層出不窮，威友的喜好也因人而異，但盧文禮認為，平衡才是王道。「法例規定威士忌要在酒桶內存放至少3年才能上市，但以品嘗角度，中間年份（即釀製15至18年）的威士忌，價值較高，既保留了前期的烤烘、蒸餾工夫，亦能喝出酒桶的發酵個性，平衡點拿捏得剛剛好。我認為有時候年份太高的酒，反而嘗不出前期工序。」
盧文禮續指，營運酒廠的開支大，部分酒廠因而倒閉，令其出產的威士忌變了絕版，收藏價值也隨之飆升。好像兩個已關閉的日本酒廠品牌輕井澤和羽生，近年備受追捧，其中一瓶1963年蒸餾的陳五十年輕井澤，更在拍賣會上以25萬港元成交，說得上一滴千金！
世界級佳釀逐支數
近日有著名拍賣行公布業績指，2016年環球洋酒拍賣錄得5.75億港元收益，較2015年獲得的4.71億港元，上升22%，成績斐然，也反映酒品的投資價值與升值潛力。以下佳釀均是價值連城，更有一支威士忌達4,800萬港元呢！
Isabella's Islay Whisky
由Luxury Beverage Company推出Isabella's Islay Whisky鑽石版，將貴氣鑽石與頂級威士忌合二為一，白金製造的瓶身鑲嵌了超過8,500顆白鑽，又以300顆紅寶石排列出Isabella's Islay的字樣，價值逾620萬美元！鑽石款 620萬美元（折合約4,800萬港元）、水晶款 74萬美元（折合約580萬港元）
Springbank 1919
對威士忌有一定認識的人，必定聽過Springbank的大名。酒廠位於蘇格蘭Campbeltown產區，早於1828年成立，歷史悠久，Springbank 1919是該廠有史以來最稀有的單一麥芽威士忌，於1919年蒸餾、1970年裝瓶，僅有24瓶！曾於台北的拍賣會中創下211.5萬新台幣（折合約51.9萬港元）的成交價。
The Macallan Fine & Rare 1971 30 Year Old
逾300年歷史的The Macallan，乃蘇格蘭最為人熟悉的威士忌名牌，而這瓶2002年裝瓶的威士忌，1971年蒸餾過濾入桶，陳釀30年，富複雜的木本香料氣息，包括丁香、薑及豆蔻，帶乾果、西梅般的味道，餘韻悠長，極具層次，並於拍賣會中以超過10萬港元成交。
輕井澤1960-52 Year Old-The Cockerel
輕井澤1960-52 Year Old-The Cockerel可以說是全世界最古老的日本威士忌，由於當年僅量產41瓶，加上酒廠已停產，而熟成年份更冠絕全行，故彌足珍貴。有酒評家指這款威士忌味道層次分明，回甘香氣多達10種，包括朱古力、木香、果香等。像這瓶700ml的輕井澤1960-52 Year Old-The Cockerel便於拍賣會中以近92萬港元成交。
Peerless Spirit
The Macallan in Lalique Six Pillars系列的最終回，由知名酒廠The Macallan與法國頂級水晶品牌Lalique合作推出，全球量產450瓶，盛載的是65年單一麥芽威士忌，當年建議零售價為3.5萬美元（折合約27萬港元），後來在拍賣會亮相，並以6.2萬美元（折合約48萬港元）成交，成為一時佳話。
輕井澤命の水45年
雖然日本輕井澤蒸餾所於2011年閉廠，但其威士忌在國際酒壇上依然熱賣，甚至愈賣愈貴，像兩瓶黑白輕井澤命の水45年，為老年份雪莉桶威士忌，不但色澤深邃，而且酒體厚實滑順，兼帶有一陣果香味，加上是限量生產，因此備受追捧，曾於香港一場拍賣會中，以超過23萬港元成交。
撰文：余彩瑜
部分攝影：郭凱敏
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