我很喜歡抹茶甜品，但試過很多食譜，均未能做到街外購買的那種清香、清甜、青綠的效果，然後，我的研究鬥心又被燃起！研製過程中發現街上的抹茶甜品，不少加入了綠茶精和色素，熟悉我的讀者們，知道我不主張使用這些材料，於是，我又再密集地研讀了很多資料，真的是一理通百理明，很快我便設計出這張做法簡單，但味道跟我最愛的一款綠茶雪糕很相似的食譜，當然要立即跟大家分享啦！

做法方面，蜜糖和忌廉置小煲內，用中火略為加熱；加入一至兩湯匙抹茶粉並攪勻。再加入餘下的「芝士蛋糕材料」並倒入攪拌機打至幼滑，過篩後放入密實盒置冰箱雪硬。用雪糕勺盛出一球雪糕，置碟或碗內，然後將「餅底材料」打碎，灑在雪糕上便可享用。想看詳細做法，立即上on.cc東網收看我為大家拍攝的視像教學啦！

蜜糖　60~80克

全脂忌廉　140克

烘焙用抹茶粉　4茶匙

全脂Ricotta芝士　250克

純雲呢拿香油　1 1/2茶匙

消化餅　100克

原焗無鹽杏仁　40克

1. 以全脂忌廉做出來的雪糕，香滑可口、顏色翠綠，但若改用低脂4%忌廉或無糖豆漿，雪糕成品必會出現冰粒。同時，由蜜糖帶出來的甜味，會隨所用的忌廉或豆漿而有改變，請根據個人口味選擇。

2.Ricotta芝士必須用全脂，低脂做出來的雪糕，會有小顆粒，不夠滑。

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周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。

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