靈感煮意：多菜少肉椰菜卷配無牛油麵粉低脂白汁
我喜歡鑽研西餐的汁和醬，因為拿着它，便可變出很多款菜式，省去很多時間。上兩集「靈感煮意」，我教過大家做一款獨創的超低脂白汁，今次，我將會用它變出另一款美國家常菜中常見的北歐菜「椰菜卷」（Cabbage Roll）。這道菜，以蔬菜做卷皮，包着蔬菜和肉，然後淋上我的全菜白汁後烤焗，吃起來暖胃飽肚，而且營養豐富又高纖，適合不喜歡吃蔬菜的大人和小朋友！
做法方面，原個椰菜烚20分鐘，隔水待用。鑊中下橄欖油，以小火烘香蒜蓉和迷迭香，盛起。調至中火，將啡蘑菇煮至出水及收乾水分，盛起待用。兩款肉置大碗內，先下鹽和黑胡椒調味，然後加入其他材料（椰菜除外），用手將所有材料攪至融合。接着，預備玻璃焗盤，倒入一至兩湯勺白汁，掃平待用。撕出椰菜葉，取適量肉醬略搓成粗條，置菜葉上、捲好、平排放在焗盤。如要做第二層，則需在第一層表面淋上白汁。最後用錫紙包着焗盤，置於已預熱180℃焗爐焗1小時即可食用。想看詳細做法，立即上on.cc東網收看我為大家拍攝的視像教學啦！
分量 6人份
材料
椰菜 1個
橄欖油 1茶匙
蒜蓉 6粒
迷迭香（切碎） 1條
啡蘑菇（切小粒） 300克
牛肉（絞碎） 150克
雞柳（絞碎） 150克
海鹽和黑胡椒 各1茶匙
白飯 150克
甘筍（刨絲） 100克
雞蛋 1隻
即磨Parmesan芝士 30克
超低脂白汁 ¼~½份
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
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