獨沽一味？阿爾巴點止松露靚

意大利不但風光如畫，美食同樣備受追捧，當地各區各有其特色食材及美饌。近日在中環開業的ALBA WINE & DINE，也以意大利Piedmont（皮埃蒙特）小鎮Alba（阿爾巴）作主角，供應小鎮美食與靚酒，帶來白松露以外專注獨特的食味體驗。
Fassone Beef Tartare from Piedmont with Goat Cheese Mousse $188、Barolo DOCG Ceretto Prapo 2007 $1,570/瓶<br>選用Alba無脂肪而健康的Fassone Beef牛腿肉製作，簡單配以檸檬葉和Goat Cheese慕絲，牛味十分突出；佐以Full Body而帶花香的紅酒，味道匹配。
Fassone Beef Tartare from Piedmont with Goat Cheese Mousse $188、Barolo DOCG Ceretto Prapo 2007 $1,570/瓶
選用Alba無脂肪而健康的Fassone Beef牛腿肉製作，簡單配以檸檬葉和Goat Cheese慕絲，牛味十分突出；佐以Full Body而帶花香的紅酒，味道匹配。

盛產美酒

店主Luca出生於酒鄉阿爾巴，他說當地出產多款著名葡萄酒，尤以紅酒最出名。他於意大利開設酒吧及酒專門店，近日因利乘便開設餐廳，既為客人提供優質餐酒，亦供應家鄉美食。揭開新店酒單，葡萄酒以品種及產地作分類，供應逾50個品牌的靚酒，9成來自Piedmont地區，包括盛產人氣靚酒Barolo Wine的著名酒區Langhe，當中不少更是陳釀款式，醇厚得來極富層次。Luca為了鼓勵客人可以多試幾款美酒，大部分餐酒均可以單杯作品嘗，價錢由$50起，豐儉由人。餐廳一隅亦擺放多款來自阿爾巴的小吃，堅果、蛋糕、松露等產品。

靚牛他他

靚酒以外，阿爾巴最為人熟悉當然是其名聞遐邇的松露，以及其手造Tagliolini意粉、Agnolotti Ricotta意式雲吞等，原來其牛肉亦是名物，無多餘脂肪又健康且飼養過程經政府監管的Fassone Beef，城中也沒多少餐廳有供應。大廚將牛肉製作成他他後奉客，大家大可在不加調味及配料前先嘗一口原味，鮮嫩口感絕對帶來驚喜。之後可加入檸檬葉拌勻來吃，香氣誘人；又可加入羊奶芝士慕絲拌勻來吃，帶來截然不同的味覺體驗。飽肚一點的可揀選意大利麵Fusilli Pasta，選用當地製作的豬及牛肉腸和著名的Barolo紅酒炮製，麵條夠Al Dente且味道濃郁。

Roero Arneis DOCG Ceretto Blangé 2014 $450<br>入口清新輕盈，帶淡淡花香，用來搭配海鮮或沙律皆可。
  • Roero Arneis DOCG Ceretto Blangé 2014 $450
    入口清新輕盈，帶淡淡花香，用來搭配海鮮或沙律皆可。
Barolo DOCG Gaja Dagromis 2011 $1,150<br>丹寧較重的Full Body紅酒款式，與鹹香芝士最夾。
  • Barolo DOCG Gaja Dagromis 2011 $1,150
    丹寧較重的Full Body紅酒款式，與鹹香芝士最夾。
店內有逾50個來自意大利皮埃蒙特及其他地區的美酒品牌供應，還特設酒櫃陳列，讓人一目了然。
  • 店內有逾50個來自意大利皮埃蒙特及其他地區的美酒品牌供應，還特設酒櫃陳列，讓人一目了然。

經典甜點

鵝肝配甜梨也是驚喜的甜點佳作，大廚將肥美的鵝肝伴以甜酒浸逾12小時的梨肉來吃，微甜而有酒香，同時平衡了鵝肝的膩口感。以甜酒浸醃的啤梨也用作搭配牛仔肉Carpaccio，拌以吞拿魚忌廉及新鮮Valerian沙律同吃，層次十足。至於由當地直送的榛子蛋糕伴以雪糕，搭配甜品酒同吃，叫人回味。阿爾巴美食又豈止松露呢！

Veal Carpaccio with Tuna Sauce and Valerian Salad $128<br>雪白的牛仔肉配以吞拿魚忌廉、浸過Moscato甜酒的啤梨及新鮮Valerian沙律，吊出牛肉與吞拿魚的鮮味。
  • Veal Carpaccio with Tuna Sauce and Valerian Salad $128
    雪白的牛仔肉配以吞拿魚忌廉、浸過Moscato甜酒的啤梨及新鮮Valerian沙律，吊出牛肉與吞拿魚的鮮味。
''Carlo Umberto'' Fusilli _Italian Sausage Cooked in Barolo Wine and Top with Toma Cheese $138<br>螺絲粉以阿爾巴出品的豬肉及牛肉腸碎拌炒添肉香，伴Barolo紅酒和Toma芝士品嘗，味道剛好。
  • ''Carlo Umberto'' Fusilli _Italian Sausage Cooked in Barolo Wine and Top with Toma Cheese $138
    螺絲粉以阿爾巴出品的豬肉及牛肉腸碎拌炒添肉香，伴Barolo紅酒和Toma芝士品嘗，味道剛好。
Fois Gras $228<br>煎香鵝肝伴用意大利Sweet Moscato甜酒浸醃過的梨及甜麵包同吃，甘香不膩。
  • Fois Gras $228
    煎香鵝肝伴用意大利Sweet Moscato甜酒浸醃過的梨及甜麵包同吃，甘香不膩。
Soft Hazelnut Cake with Cold Eggnog and Vanilla Ice Cream $128<br>當地直送的榛子蛋糕，配以自家製雲呢拿雪糕和Eggnog甜蛋酒，是阿爾巴地道食法。
  • Soft Hazelnut Cake with Cold Eggnog and Vanilla Ice Cream $128
    當地直送的榛子蛋糕，配以自家製雲呢拿雪糕和Eggnog甜蛋酒，是阿爾巴地道食法。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Fassone Beef Tartare from Piedmont with Goat Cheese Mousse、Veal Carpaccio with Tuna Sauce and Valerian Salad

人均消費：$500

地址：中環奧卑利街11號

查詢電話：2804 6699（逢周日休息）

撰文：林佩婷

攝影：陳世昌