健康新味月餅大啖吃

華人對中秋節相當重視,佳節當前還有應節美食更添圓滿。象徵人月兩團圓的中秋節,月餅絕不可少。傳統的蓮蓉月,蛋黃充滿油香,不過為了滿足愈來愈注重健康和貪新鮮的香港人,近年廠商不斷在食材、餡料、造型上加以變化,甚至改良原有食材令月餅入口更健康,讓各位盡情大啖吃。

中西合璧添新意

近年流行Fusion菜式,其實月餅這種傳統食品也在不斷蛻變。單在食材上,師傅們引進不少西式食材如黑松露醬、白松露油,混和蓮蓉散發出意想不到的幽香。除此之外,很多外國品牌也因應這個中式節日,創出全新風格的月餅,本地高級中菜館Mott 32和法國Pierre Hermé Paris合作,利用黑朱古力和不同餡料炮製月餅;DALLOYAU則取材咖啡蛋糕,吸引時下年輕人。創新之處不僅是味道,連禮盒或月餅造型也有新意,如都爹利會館以圓月禮盒配豬仔餅造型月餅、日本京林屋的玉兔月餅等,各有各吸睛之處。

健康食材改良

傳統月餅給人膩滯的感覺,經常有調查指一個月餅等於幾多碗飯之類,感覺吃應節食品總會變肥仔肥妹。幸好近年乜都講求健康,連月餅都經過餅師改良,減甜之餘,還選用其他健康食材,好像有機龍舌蘭蜜、百花蜜、麥芽糖醇等來代替白糖,選擇多之餘還為月餅帶來獨有的甜香。值得一提,Green Common首次推出的素月餅,利用藍莓配以大量堅果,據稱比傳統月餅低58%糖分、少29%飽和脂肪,最重要是素食人士都能享受月餅的美味。

撰文:林佩婷

部分攝影:方偉堅、陳世昌

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