自問對政治興趣不大，對「一帶一路」這個國家級計劃無乜感覺，反而對核心國家之一的格魯吉亞非常感興趣，因為近年酒界多了推介格魯吉亞葡萄酒事，好似早前舉辦的「格魯吉亞文化分享會暨格魯吉亞美酒節2016」，由格魯吉亞葡萄酒協會亞洲主席May Wong（黃靜綺）為酒迷及老饕講解有逾8,000年歷史的格魯吉亞葡萄酒與飲食文化的故事。

位於高加索地區的格魯吉亞（Georgia），有逾8,000年釀酒歷史，傳統以陶罐釀製葡萄酒，這種釀酒工藝更被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產之一。當地有記載的葡萄品種多逾600種，堪稱全球之冠，而格魯吉亞葡萄酒最叫人印象深刻的是無論紅酒定白酒，其果香馥郁到不行，濃郁如葡萄汁，入口卻出奇地清爽醇厚，最重要是單寧再高、酸度再強，很快便在口腔散去，只留下清爽與香氣。其實能夠釀製出獨特風味的葡萄酒，除了優質葡萄外，還有當地獨特的釀酒工藝，當地人會將採摘後處理過的葡萄放進陶罐（Qvevri）發酵釀酒，而傳統的大型陶罐更會安放在地底，待適合飲用時才取出過濾入瓶。以陶罐釀製的葡萄酒，酒質特別醇厚，主要是因為陶罐以當地優質陶土燒製，含豐富礦物質，令葡萄酒帶較重單寧外，最獨特的葡萄酒嘗起來不會澀口，且散發馥郁甜美果香。

曾多次到訪當地的May笑問：「大家覺得格魯吉亞人最愛飲用的是紅酒定白酒呢？」在場9成9人都答紅酒！放眼世界，貴價葡萄酒無不是紅酒吧？答案卻是白酒。儘管當地人日常愛飲白酒，但紅酒產量卻佔了大部分；其中Saperavi紅葡萄，產量更佔全國7成。但生長在國內不同地區的Saparevi也會隨風土及地理而造就出不同口感與個性葡萄酒，May指這款紅葡萄更是全球唯一一種果皮及果肉呈紫藍色且皮厚，成為極具潛質作陳釀的葡萄酒。這款葡萄的汁液色澤較深，釀製的紅酒亦呈深紅甚至暗紅色，而且果香馥郁，故成為當地不少酒莊用作調混其他葡萄汁以釀製葡萄酒的原材料。

儘管當地的紅或白葡萄酒都帶來十足驚喜，但最印象深刻的還是由釀製葡萄酒時剩下的葡萄渣蒸餾而成的CHA CHA，酒精度高達43%，明明是烈酒，聞起來卻富杏仁、核桃及濃郁果香，仲要順滑易入口，雖有葡萄釀製「伏特加」之稱，卻較一般伏特加或高濃度烈酒易入口之餘，還沒有嗆喉感呢！

撰文：梁美甜

部分攝影：盧展程

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