冷艷與熱情炎夏正麵

天時暑熱，假如你那「冷血」女友還扭計要食碗熱騰騰的拉麵，你會怎樣做？我朋友的選擇是──自己去食冷麵。假如你也是「有種人」，推介以靚靚花冰碗盛載或騰雲駕霧而至的冷麵，超靚賣相分分鐘氹到女友回心轉意！萬一寒底女友堅持熱食，你又心軟，那麼可來碗湯汁沸騰的火山石超濃番茄龍蝦沾麵又或火燄炒湯底炙熱拉麵，至少安慰到自己那愛濃重口味的味蕾。

海膽三文魚子冰碗冷麵 $168（a）<br>食冷麵當然要夠冷，用冰碗鎮住鮮甜海鮮和天使麵，還可以一邊欣賞艷麗的食用花，徹底消暑！提提大家，這款冷麵只在6時後供應。

海膽三文魚子冰碗冷麵 $168（a）
食冷麵當然要夠冷，用冰碗鎮住鮮甜海鮮和天使麵，還可以一邊欣賞艷麗的食用花，徹底消暑！提提大家，這款冷麵只在6時後供應。

日式冰碗　鮮花作飾

在旺角開業不足一年的Coffee Jobs，向來主打西式咖啡輕食，最近大玩噱頭，推出大大碗的海膽三文魚子冰碗冷麵，吸睛度甚高！負責人之一的Eric眼見日本懷石料理中的小冰碗精緻迷人，趁天時暑熱，於是乎將食用花與水雪製成冰碗，將美麗凝住！花冰碗盛載的是幼滑天使麵，配以日本馬糞海膽、鮮蝦、加拿大帶子、三文魚子、紫菜和葱，以芝麻醬和日式豉油調味，清新鮮味，尤以海膽甜味最為突出。由於每碗冷麵分量十足，胃納小的女生就要好好地與男友或友人分享了。

韓式煙效　光州冷麵

冷麵有日式仲有韓式，主打韓洋Fusion料理的The Joomak，早前就推出了跟足韓國光州冷麵製法的4℃冷麵，有素菜、豚肉和牛肉3款口味。最吸睛是每一款都有噴煙效果，究其原因，乃由於光州村莊流傳將麵條保存在4℃以保持爽滑口感。韓籍大廚於是先將麵條放在80℃熱水慢煮15分鐘，確保麵條熟透之餘而表面又不至過熱而糊化，然後放入99℃熱水灼約10秒令表面粒子膨脹，再隨即放入4℃冷水中令纖維收緊。如此一來，麵條爽滑彈牙又透心涼，配以甘筍絲、菠菜和自家製的泡菜青瓜絲和拌飯常用的韓式辣醬，與紫菜拌勻同吃，醒胃可口。

Coffee Jobs的冰碗需預早一晚製作，故每日限量供應約20碗。	天使麵上鋪滿三文魚子、馬糞海膽、鮮蝦、加拿大帶子等，用料十足。	4℃素菜冷麵 $68（b）擺盤精美的韓式光州冷麵，配以甘筍絲、菠菜、泡菜青瓜絲、紫菜、拌飯用的韓式辣醬、芽菜和雞蛋，賣相精緻。
4℃牛肉冷麵 $88（b）有別於素菜冷麵，換上分量十足的美國靚牛肉，涼吃更別有一番滋味。	The Joomak除了供應4℃冷麵，夏季還會推出一系列限定菜式，供應期至8月31日。

熱石濃湯　龍蝦熔岩

熱辣辣但濃香美味的拉麵還是有不少好選擇，以元祖沾麵專門店為例，主打200℃石鍋盛載極濃沾麵奉客，濃稠湯底捧到面前依然熱到起泡，熱騰騰超爽！期間限定推出的元祖番茄龍蝦沾麵，用上60公斤豬骨、豬腳、雞腳、雞骨熬足12小時的濃湯，再加入炒香了的波士頓龍蝦頭（去內臟）、帶酸的鮮茄以及帶甜的日本茄磚再熬2小時，倒進滾燙石鍋奉客，驟眼看猶如沸騰熔岩般。此外，麵店的特製極濃赤蝦沾麵、濃厚豚骨魚介沾麵等都是以濃厚、掛湯見稱，分分鐘湯底沾到吃光光，麵都未食完！

火光熊熊　鑊氣拉麵

石鍋熱就夠熱，不過感官上還差一點點，倒是在日本有7間分店的過江龍「麵匠真武咲弥」，他們的炒湯底炙熱拉麵就夠吸睛搶眼。麵館專程從日本請來有5至6年經驗的女師傅中村茜坐鎮，沿用總店食譜，充滿北海道的濃厚風味，像是自家炒製赤、白麵豉時，會加入芽菜、山椒粉及上湯，香氣飄散一室，引起食欲。負責人Kenny指，用上炒麵豉的炙熱味噌拉麵對港人而言口味或會偏濃重，故特意讓客人自行另加清湯調淡味道。而口味較大眾化的醬油拉麵也經過炒香，猶如鑊氣十足的拉麵版豉油王炒麵，相當過癮。

元祖番茄龍蝦沾麵 $128（c）每碗用上足一隻波士頓龍蝦頭熬製，加上鮮茄的微酸與日本茄磚的香甜，令濃湯更鮮甜。配有2大塊香燒叉燒，分量還算足。	炙熱味噌拉麵 $80（d）麵豉湯底經炒香後帶鑊氣，配上極太蛋麵，以日本直送的特製保溫碗盛載奉上，很有北海道風味。	沾麵店的豬骨湯膽用上60公斤豬骨、豬腳、雞腳、雞骨熬足12小時而成，之後的6小時更由專人每2至3分鐘攪拌一次成超濃湯底。
元祖沾麵店內裝以木為主材質，空間感十足，簡約而舒適。	客人透過玻璃窗可以清楚見到中村茜師傅手持特製輕身鐵鍋炒湯底，火光熊熊超吸睛。	醬油拉麵 $38（d）下午茶時段只有正常的一半分量，這款猶如拉麵版的豉油王炒麵，鑊氣十足，惹味過癮。