速食早餐　零失敗水波蛋配抗氧化走糖Smoothie

做法方面，先煮水波蛋。預備一個小煲，注入3/4清水，關蓋後，以中小火煲5分鐘。趁這段時間，將做Smoothie用的橙去皮。水煮至煲底有熱氣泡升上來後，將兩隻蛋打在小碗裏，再輕輕逐隻地滑進煲中，接着再打兩隻，重複以上步驟。將蛋煮30秒後調至小火，再煮2分30秒。與此同時，將Smoothie的所有材料放入攪拌機內打碎。雞蛋煮起後，小心拿出，放在廚房紙巾上印乾水分，便可放在4塊全麥鬆餅上，一頓豐富早餐便完成！想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看我為大家準備的視像教學啦！

分量

2人份

水煮波蛋多士材料

雞蛋 　4隻

全麥鬆餅　2塊切成4塊

抗氧化走糖Smoothie材料

士多啤梨　12粒

橙　1個

梳打水　240克

靈山小貼士

1. 水波蛋的正確質地，應是蛋白熟得來滑，蛋黃切開後，蛋液不太快、但又不太慢地流出。

2. 坊間水波蛋製法，會在水中加入白醋，目的是平衡酸鹼度，阻止雞蛋在未成形前熟得太快，但只要水溫正確，根本沒有必要。同時，亦有人教在落蛋前，用打蛋器攪拌熱水去製造漩渦，但我認為並不適合初學者使用，因為如果雞蛋不夠新鮮，反而會衝散蛋白，做不出「前尖後闊的橢圓形」。

PROFILE

周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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