一煲三鍋蒸飯減糖有餸有湯

常說蒸煮好處多,減少食物營養流失又原汁原味,加上烹調過程無油烟,更加健康。伊瑪牌推出了一款全新專利蒸飯煲,蒸飯嘅同時其多層內鍋還可以儲米水,讓米粒在蒸煮過程減低碳水化合物之餘,又可以同時煮粥兼用頂層內鍋蒸餸,一次過煮晒成餐飯,新奇!

減糖更輕怡

傳統飯煲只有1個內鍋,全新蒸飯煲卻有3個不銹鋼內鍋、9個烹調功能,單是蒸白飯也有基本煮飯、雙鍋蒸飯或健康蒸飯供選擇。新煲標榜雙鍋蒸飯,即是將米粒放在底部有小孔的中層內鍋內,然後放在底鍋上,注入水至僅僅覆蓋米即可。品牌經香港實驗室CMA研究測試後,指蒸煮過程中能帶走米飯內的部分碳水化合物,並流至底層的米水內,減少米飯的碳水化合物含量之餘,米水亦添加了維他命B1、維他命C和鈣質等。而「健康蒸飯」功能蒸製的米飯更能減少最多的碳水化合物,從而減少吸收飯內的糖分。至於「雙鍋糙米飯」功能,能令原本粗糙口感的糙米變軟及煙韌,入口也不會太過濕爛。

一煲幾煮意

蒸煮飯後,底鍋儲存下來的米水,除了可以用來洗臉美容,還可以加入食材煮粥或煲湯,甚至簡單煲滾當作開水飲用以祛熱。採訪當日,經驗的烹飪導師示範一煲幾煮,分別是頂層蒸煮南瓜薑葱蒸雞、中層蒸煮白米飯及底層加入番茄雜菜,利用米水煮成番茄雜菜湯。導師還有窩心貼士,大家可先放湯料及米粒蒸煮,待約10分鐘水滾後才將南瓜薑葱雞肉放在頂層蒸煮,這樣雞肉就不會過老。蒸熟後還可以利用隨煲附上的「專用提手」插入鍋邊特設的小孔將蒸餸提取出來。如果棄用碟而直接用上層蒸鍋蒸雞,雞肉的精華還會流到米飯中添加滋味,而最底層的番茄菜湯分量約2人份,因以米水來煮,味道也較一般的菜湯來得濃稠鮮香。

底層內鍋除了可用作煮湯外,也可用來煎炒食物,好像導師示範的豆漿海鮮粥,會先在鍋內加點油炒香各種海鮮,之後才放入其他材料去煲粥,同時間還可以在中層內鍋放入甜品抹茶紅豆糕一起蒸來吃。粥底綿滑富豆香,而甜品表面亦沒有倒汗水的痕迹,入口軟身,成品賣相及味道均不錯。若然想做其他款式,可以選按蒸煮、煲湯、甜品和慢燉等功能,隨時按個人喜好炮製美食。

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新款飯煲多板斧

日立迷你手提式IH電飯煲RZ-WS2YH(0.36公升) 建議零售價$3,980、RZ-WS4YH(0.72公升) 建議零售價$5,980

選用輕身而傳熱均勻的特厚熱噴塗鐵鍋,有2杯或4杯米飯量選擇。飯煲鍋身能和電源座分拆,以便直接放上飯桌,即使離開電源座,不開蓋米飯亦能在2小時內保持在70℃或以上。特設的Eco模式,能減低耗電量,且得到2015日本優良設計獎。

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東芝真空壓力磁應電飯煲RC-DZ10J(1公升) 建議零售價$10,988

特設7mm厚鑽石備長炭的高身羽釜內鍋,外層是備長炭遠紅外線塗層,內層是鑽石鈦塗層,內鍋有14段WAVE波紋底設計。弧形鍋底和平坦鍋邊能在高溫下鎖住熱力,設白米、免洗米、糙米和雜穀米飯等烹調選擇,以及8種煮飯模式,而且具40小時真空保溫;加上有3種特別烹調功能,可作蒸煮、焗蛋糕和煲湯,選擇還算多。

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撰文:林佩婷

部分攝影:郭凱敏