副刊
宗像海鮮丼3步嘗鮮
特上 $298
大部分海鮮均由福岡宗像市直送抵港，額外加上同樣來自日本的鮮拆蟹肉及海膽，如此大堆頭確實吸引，加上酸甜開胃的秘製醬汁更加可口。
入正題之前，先跟大家玩一個無獎競猜遊戲：不要偷看價錢，你認為篇幅中這碗海鮮丼值幾錢？
貼士1：共有11種海產刺身，包括海膽、鮮拆蟹肉、吞拿魚、油甘魚和帶子等。
貼士2：所有海鮮均由日本漁民即捕即送抵港。
貼士3：一碗飯有海鮮丼、飯卷、茶漬飯3種食法。
貼士4：餐廳位於據說消費力較低的深水埗。
開估：特上海鮮丼$298。抵食吧！仲未算，不加海膽和蟹肉更只需$108，是否想立即衝去食餐勁？
宗像市地道滋味
松 $198
添上鮮拆蟹肉令口感和味道更豐富，價錢也比「特上」划算，是相當受歡迎的選擇。
梅 $108
最基本的海鮮丼，包括鯖魚、鱲魚、魷魚、甜蝦、帶子、北寄貝、油甘魚、吞拿魚、吞拿魚蓉9種來自宗像市的海產，一食就知是新鮮貨色。
森田師傅特選多款來自福岡、佐賀、高知、奈良、山形、新潟等不同縣市的大吟釀來佐海鮮丼，芳香清甜或辛口刺激兼而有之。
開餐之前不妨先惡補一些冷知識。可能你會反駁：「我一年去幾次日本，還有甚麼難倒我？」OK，知你叻！但你又講得出宗像市位於哪兒嗎？這地方原來位於福岡縣北面，從福岡市乘JR前往也要將近1小時車程。這個偏僻的沿海城市，盛產魷魚、池魚、鱲魚、油甘魚等海鮮，而以此地命名的新店「宗像屋」顧名思義就用了當地的海產入饌。
每日捕獲夠新鮮
餐廳布置正是參照宗像市的「青庵もり田」，簡約而和風味濃，坐在吧枱的客人更可欣賞到師傅即場炮製海鮮丼。
將清酒杯放於枡內，再把清酒倒滿兩個器皿是宗像市常見的侍酒方式，寓意店家大方請客人飲酒，宗像屋亦參考了這個傳統來侍酒。
宗像屋老闆Meter Chan（右）與當地漁民熟稔，漁民會把當日的魚獲以空運方式直送到餐廳，由於少了批發商一重，新鮮之餘質素也更上乘。
新店由拉麵達人Meter Chan開設，店內的海鮮全由當地漁民每日出海捕獲後，再以空運方式直送餐廳，保證新鮮之餘還原汁原味。能夠做到這一點，只因「宗像屋」與當地的「青庵もり田」居食屋合作，居食屋老闆森田清文擅長炮製家鄉創意料理，不但帶來地道食材，也將甜豉油、胡麻汁、沙律汁的秘方傳授予香港師傅，偶爾亦會來港坐鎮，順道推廣宗像市的美食。
抵食刺身大集匯
森田清文師傅（左）擅長利用時令菜式炮製鄉土創意料理，首次離開日本的他將地道食材及秘製醬汁帶到香港店，風味與別不同。
至於香港店，獨沽一味只賣海鮮丼，視乎用料及分量，分為梅、竹、松、特上4款選擇。其實幾款料理都萬變不離其宗，「梅」是最基本的口味，分別用了鯖魚、鱲魚、魷魚、甜蝦、帶子、北寄貝、油甘魚、吞拿魚、吞拿魚蓉9種刺身入饌，以魚子及芝麻點綴；「竹」則是加大分量，「松」就多添鮮拆蟹肉，最昂貴的「特上」更額外加上鮮海膽，全部都有3種食法，玩味十足又抵食。
海鮮丼正宗食法
海鮮丼正宗食法
先將Wasabi與特調醬油由上而下淋進海鮮丼，拌勻食用。
把適量海鮮飯放在紫菜上，包成手卷食用。
吃剩至1/3時，將前菜的魚片連同胡麻醬汁加進丼內，倒入用蝦、鱲魚、油甘魚等熬成的濃湯，以茶漬飯方式進食。
Review
環境氣氛：3★半（以5★為滿分）
好味指數：4★
必試推介：特上、梅海鮮丼
人均消費：$300
撰文：楊雅菁　
攝影：陳富權
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