斷臂龍蝦蘇豪東搶灘

突然間講「斷臂」,大家一定不明所以,其實說的是位於蘇豪東的全新餐廳Cull 'N Pistol,店名的「Cull」及「Pistol」,本身是漁民與廚師間的術語,分別指少了1隻鉗及兩鉗缺失的龍蝦,換句話說,新店主打龍蝦菜式,之但係所用龍蝦隻隻生猛健全,鮮甜肉實,上枱後才會由客人「斷臂」,連同其他美國東岸時令海產,過足海鮮癮!

美國東岸經典料理

美國的漁民及餐飲業行內人,或許光看店名便知悉龍蝦是餐廳的主打菜,新店餐牌由Shore餐飲集團行政總廚Christopher Kerr設計,他指東岸盛產多種海產,龍蝦就是其一,當地的暖龍蝦包就猶如香港的蛋治般親民,實在令人羨慕!另一道更吸睛的焗蜆及龍蝦海鮮雜錦Clam Bake,是新英格蘭的經典料理,用料豐盛的龍蝦、蜆、青口、辣肉腸、粟米等以龍蝦湯和番茄醬焗製,鮮上加鮮,是可以在海灘上即席炮製的風味菜餚,特別選用產自加拿大海域的波士頓龍蝦,每隻重約500g至700g不等,分量十足。

環球生猛海鮮入饌

龍蝦以外,餐廳還引入10多種來自世界各地的生蠔,每日輪流供應4至5款,而採訪當日有荷蘭的Imperial、法國的Fine de Claire、澳洲的Coffin Bay和Tasmanian 4款。Christopher指澳洲現正步入冬季,蠔開始變得肥美,因此接下來數月都是品嘗海水鹹味較重的澳洲蠔的最佳季節。

此外,餐廳為了保持新鮮海產穩定的供應量,會預早3日落柯打,若來貨不穩也有時間作相應調整。如一道原條鹽焗魚,就是選用當日送抵的新鮮魚以岩鹽密封焗製而成,破開岩鹽外層,即可嘗到內裏鮮嫩結實的肉質,且分量十足,值得一試。

而新店為了切合美國東岸菜的主題,特意選址西灣河太康街的沿海地段,景觀開揚無遮擋,望住大海嘗鮮,零舍有風味。

Review

環境氣氛:4★(以5★為滿分)

好味指數:4★

必試推介: 焗蜆及龍蝦海鮮雜錦、海鮮拼盤、暖龍蝦包

人均消費:$300

撰文:鄧偉豐 

攝影:林資凱

地址:西灣河鯉景灣太康街55號A期GA1~3號舖 

查詢電話:2513 0199