得獎女廚藝術甜點

亞洲飲食界盛事之一的Asia's Best 50 Restaurants早前出爐，當中各得獎餐廳以及各獎項得主均備受追捧，甜魔必捧的必然是「亞洲最佳糕點廚師」的出品，曾連續兩年獲得「亞洲最佳糕點廚師」殊榮的新加坡甜品大師黃慧嫻（Janice），與COBO HOUSE合作於西環開設了全新藝術餐廳兼甜品店COBO HOUSE by 2am：dessertbar，曾在澳洲MasterChef節目中成為壓力測試甜品而舉世知名的Cassis Plum亦能在新店品嘗得到，甜魔們是時候出動了。
Cassis Plum $138<br>以日本櫻花作靈感，外殼用上黑加侖子和白朱古力製成，餡料是接骨木花、梅酒和紫蘇葉製作的泡沫，配以梅酒紫蘇葉沙冰和柚子珍珠、黑加侖子軟糖，酸甜開胃，是去年澳洲MasterChef壓力測試賽的甜點，極考功夫
Cassis Plum $138
以日本櫻花作靈感，外殼用上黑加侖子和白朱古力製成，餡料是接骨木花、梅酒和紫蘇葉製作的泡沫，配以梅酒紫蘇葉沙冰和柚子珍珠、黑加侖子軟糖，酸甜開胃，是去年澳洲MasterChef壓力測試賽的甜點，極考功夫

本土文化藝術內裝

新店佔地兩層，一樓是展覽室及用餐區，用色素淨，走當代風格，而地下是餐廳，用色低調，旨在凸顯碟中美如藝術傑作的美食，以及掛在牆上的藝術品。仔細欣賞，不難發現天花設置的型格燈飾，以當年石塘咀的電車作設計籃本，燈架線條代表路軌的軌迹，而燈泡則代表電車，藉以展示百年交通工具的文化；而牆上更掛有香港畫家呂振光的山水畫，藝術氣息濃厚。感受過、欣賞過藝術品後想投入甜品世界，不妨稍移玉步至Dessert Bar Table，甜點廚師會即席製作各款創意美點，讓大家即場一睹藝術甜點的誕生。

新加坡以外首設店

Janice曾先後跟隨多位星級大師和甜品大師包括Thomas Keller、Oriol Balaguer、Pierre Hermé等學藝，更在2013及2014年連續兩年獲得「亞洲最佳糕點廚師」殊榮，她在新加坡開設了2am：dessertbar和多個品牌，當中的2am：lab更是專注美食研發及教學的平台。新店是她在新加坡以外的首店，擅長創作的她，為了新店可以有穩定的新鮮食材供應，特別在餐廳天台自設花園，以沖繩海沙種植香草及食用花等，以實踐Farm to Table的環保概念。

櫻花珊瑚化身可可

必試2015年澳洲MasterChef壓力測試賽事中登場的Cassis Plum，這個最先在Oishii Japan活動出現的甜品，以日本櫻花為題，結霜的朱古力球內注滿梅酒和紫蘇葉等製作的泡沫，配以柚子珍珠和黑加侖子軟糖等，為味蕾帶來甜和酸交替衝擊，精彩！若你是朱古力控，必試以西班牙聖塞巴斯蒂安海岸死去的珊瑚作設計靈感的Chocolate H2O，以法國礦泉水代替忌廉與朱古力混合，竟能帶來不甜不膩的幼滑美味。Janice更特意為香港店首次推出鹹味餐牌，連新加坡店都沒有的8款鹹味小吃，食材配搭新穎，玩味富驚喜！

Popcorn $78<br>混合了鹹甜味道的芭菲，配以熱情果雪葩和柚子芭菲，伴脆脆爆谷，口感過癮！
  • Popcorn $78
    混合了鹹甜味道的芭菲，配以熱情果雪葩和柚子芭菲，伴脆脆爆谷，口感過癮！
Chocolate H2O $128<br>以西班牙聖塞巴斯蒂安海岸珊瑚作主題，用冷藏朱古力加法國礦泉水製成慕絲，噴上灰色扮珊瑚，淋上海鹽焦糖醬，伴高知縣柚子雪葩，充滿意境的一道甜品。
  • Chocolate H2O $128
    以西班牙聖塞巴斯蒂安海岸珊瑚作主題，用冷藏朱古力加法國礦泉水製成慕絲，噴上灰色扮珊瑚，淋上海鹽焦糖醬，伴高知縣柚子雪葩，充滿意境的一道甜品。
Tapioca Crackers $65<br>煮熟的西米加入竹炭粉混合後鋪平，灑上櫻花蝦和紫菜風乾後製成脆餅，沾鯷魚泡沫品嘗，香脆鮮味。
  • Tapioca Crackers $65
    煮熟的西米加入竹炭粉混合後鋪平，灑上櫻花蝦和紫菜風乾後製成脆餅，沾鯷魚泡沫品嘗，香脆鮮味。
Charcoal Plum Mantou $88<br>自家製蒸竹炭饅頭夾上慢煮12小時的手撕豬肉，吃時可按個人喜好加入沙律菜、洋葱和芥末醬椰菜同吃，濃郁惹味。
  • Charcoal Plum Mantou $88
    自家製蒸竹炭饅頭夾上慢煮12小時的手撕豬肉，吃時可按個人喜好加入沙律菜、洋葱和芥末醬椰菜同吃，濃郁惹味。
Tiramisu $98<br>採用Janice媽媽的改良版食譜，加入Kahlúa咖啡酒啫喱和Espresso雪糕，配叫人眼前一亮的賣相，驚喜！
  • Tiramisu $98
    採用Janice媽媽的改良版食譜，加入Kahlúa咖啡酒啫喱和Espresso雪糕，配叫人眼前一亮的賣相，驚喜！
全店以白色作主調，天花燈象徵行走石塘咀的電車，為新店注入本土文化氣息。
  • 全店以白色作主調，天花燈象徵行走石塘咀的電車，為新店注入本土文化氣息。
Janice曾跟隨多位國際名廚學藝，於新加坡開設了2am：dessertbar和2am：lab，更連續兩年獲得「亞洲最佳糕點廚師」殊榮。
  • Janice曾跟隨多位國際名廚學藝，於新加坡開設了2am：dessertbar和2am：lab，更連續兩年獲得「亞洲最佳糕點廚師」殊榮。

Review

環境氣氛：4★半（以5★為滿分）

好味指數：3★半

必試推介：Cassis Plum、Chocolate H2O

人均消費：$350

撰文：林佩婷　

部分攝影：郭凱敏

地址：西環石塘咀南里8/12號地下及1樓

查詢電話：2656 3088