給力素

新潮型格設計

新店雖然位於港島的最西邊，對作為新界人的我甚為「偏遠」，然而店內驚喜處處，長途一點也值得。餐廳內裝時尚有型，最搶眼的是酒吧後面那幅Colourful的藝術牆身，還有一張置於正中間的木製18人長餐桌，以及一排質感厚實的木座椅，Earth Tone配「活潑」風格牆身，靜中帶動！老闆Alfred指，內裝由著名室內設計公司via. Architecture設計，擺設更是度身訂造，新潮之餘又帶原始氣息。

自家有機漬物

菜單雖以蛋奶素菜式為主，卻並非一味追求健康，反而以創意和味道行先，當中不少菜式更混合多國食材及烹調方法而成，頗有Fusion味道。不過餐廳亦照顧到全素人士的需要，絕大部分的菜式都可因應客人要求而作調整。新店使用的蔬菜主要從本地有機農場新鮮送抵，全部經臭氧水清洗消毒，大家自然食得放心。餐廳現時只會用天然的方法自家製作醃菜，故成品清甜爽脆，更是難得的健康下酒小菜。

餐廳花了不少心思設計出糅合新潮又帶原始感覺的室內環境，實木製作的餐桌和座椅全是特別打造。	店內的蔬菜大部分源自本地有機農場，款式多，可以製作成不同菜式，變化多，自然不怕食到悶。	漬物的豐盛 $88 蔬菜用醋和紅菜頭汁等醃漬而成，款式也會因應季節而有所不同，現時就有南瓜、青瓜、甘筍和牛蒡等。

開心食素本能

採訪當日看見餐廳牆上設有一個恐龍霓虹燈的招牌裝置，覺得很有趣，Alfred解釋，店舖乃以動物本能做設計概念，認為素食者都可以猶如野生動物般充滿活力，恐龍便是其一。他又指，他和另外兩位老闆Peranza和Paul都不是素食者，但認為素食並不一定只有齋菜和沙律，反而有不少飲食玩味空間。至於餐廳坐鎮的大廚和調酒師均是經驗豐富，曾任職於多間酒店及星級餐廳，炮製出的美食與飲料絕不輸蘇豪區內的高級西餐廳，餐廳消費稍貴也值得。

慢煮日本蛋‧法式牛油雜菌‧耶路撒冷雅枝竹脆片 $128 選用日本雞蛋製成流心溫泉蛋，底層的是牛油炒香的雜菌，另伴以炸得又薄又脆的薯片和耶路撒冷雅枝竹片，蘸蛋漿同吃，非常甘香美味。	鮮香菇法布里乳酪‧野菜‧漬物原汁 $108 用法包夾住Brie芝士後將底面煎成金黃色，配以新鮮沙律菜和醃漬原汁，芝士香軟、配菜鮮爽，是不錯的輕食。	RABBIT'S SIP $98 氈酒混入薑和百里香，加入自製的甘筍糖漿和檸檬汁調混，面層加上蛋白和烤過的BB甘筍，是分外有口感的雞尾酒。
MAD MAN $110 靈感源自美劇《Mad Men》，威士忌中加入Tabasco辣汁，再混合肉桂味Antica Formula苦艾酒、蘋果味Liqueur等，又掯又刺激。	Mocktail $68 主要由新鮮果汁調混而成，至於用甚麼果汁則由調酒師決定，採訪當日就用上西柚汁、蘋果汁調混成迷人的粉紅色澤特飲。

招牌西班牙素燴米香 $368（需預訂）

每日限量供應的菜式，大廚指這款西班牙飯製作繁複，要先用菜水和豆蓉把米飯煮腍，另一方面又用烤、焗、燉等不同方式烹調各種蔬菜，才與米飯放入焗爐烤焗，每口飯也能吃到各種配料的原汁原味。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：招牌西班牙素燴米香、慢煮日本蛋‧法式牛油雜菌‧耶路撒冷雅枝竹脆片

人均消費：$300~$400

撰文：余青蔚　

攝影：陳世昌

地址：堅尼地城卑路乍街150號加多近山地下1號舖

查詢電話：2872 8880