90後打造文青Café

瘋了才開店

既是咖啡師亦是小店合夥人之一的Kyle，因為一首名為《Hummingbird》的歌而萌生開店的念頭。歌詞意思大概指，即使你只是一隻羽翼很小的蜂鳥，但仍要堅持自己的生活方式。事實上，他們選址只求幽靜已叫不少人詫異，還直指他們「瘋了」。的確，同一舖位有「3年易了5次手」的紀錄，光聽已叫「正常人」卻步。不過，幾位90後年輕人卻毅然頂手開店，更以店名自諷「瘋了」，配合店內一室非主流文青的品味：混凝土牆身、溫暖柔和的燈光、牛皮紙電影海報、盧凱彤的珍貴畫作等，盡顯90後青年的生活態度。

精緻原創Pizza

老闆們及大廚4人均是年輕90後，菜式設計及烹調一點也不輸經驗廚師。一道三重芝士炸蝦Pizza就誠意十足，用色及賣相都相當吸睛，配香脆吉列炸蝦，更添可口。Kyle本身偏愛馬來西亞的參巴娘惹風味，一道參巴海鮮意大利粉與用上參巴醬的泰式豆腐Pizza就是他最愛。意粉用上參巴醬配蝦仁、魷魚圈及青口炒製，香辣惹味。薄餅則將泰式參巴醬混以粗粒花生醬作配料，辛辣中滲堅果濃香，伴清甜菠蘿與淡香豆腐，配搭新穎，味道平衡！不要錯過的還有店家的手沖咖啡，Kyle特意用清酒杯盛載奉客，一方面酒壺口小能保存咖啡香氣，同時也能讓客人以小杯慢嘗。

泰式豆腐Pizza（素） $94 餐廳主打的素食之選，以泰式參巴醬混以粗粒花生醬作醬料，配以菠蘿、豆腐及生芽菜，濃淡有致；另可選配香脆薄批，感覺更香口。	日式南蠻炸雞 $45/6件 先將雞中翼與雞鎚醃過夜至入味，有柯打炸香後配用洋葱粒、檸檬汁、蜜糖和沙律醬調製的他他醬同吃，酸甜惹味。	Kyle曾在澳洲工作假期，期間培養出對咖啡的熱愛，回港後曾在兩間咖啡店任職。用清酒杯盛載咖啡是他的點子，令咖啡嘗起來別具韻味。
店舖以電影與音樂交織出文青的格調，配以柔和的燈光，加上坐落幽靜的小區，恍如一隱世小店。

撰文：鄧偉豐　

攝影：盧展程　

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