室內野營惹火烤雞

副刊

室內野營惹火烤雞

荷蘭鍋烤焗原隻野雞 $238
將洋葱、椰菜等5至6款蔬菜釀入22安士重的美國野雞腹內，用370℃左右烤焗25~30分鐘，淋上自家特製醬汁即成。於席前淋上伏特加酒隨即點火，滿室烤雞香，果然有野炊風味。

很多人會趁假日與三五知己或家人走到郊外露營野餐，順道呼吸一下新鮮空氣，然而，香港的郊野愈來愈擠迫，露營都隨時要霸位，無癮！近日在灣仔鬧市開業的野玩山店，以野營為主題，啡啡綠綠的色調，處處流露野外氛圍，加上餐廳用經典的露營廚具荷蘭鍋炮製菜式及上枱奉客，叫人隨時體驗鬧市野營的樂趣。

戶內林蔭

攀山及遠足專家鍾建民是新店顧問和店主之一，故餐廳一角擺滿了他的戶外用品。

餐廳四周擺放了不少露營用餐具或廚具作飾。

一隅置有帳幕及營燈等野營裝備，貫切主題。

新店內裝設計及布置均以郊區野營為主題，而店主之一兼餐廳顧問是攀山及遠足專家鍾建民，其專業意見令餐廳裝潢選料更貼近現實。亮點之一的水吧，參考露營車裝置設計而成，啡色牆身、地板、餐桌，襯托綠色椅子，營造林蔭感覺。餐廳另一邊擺放了帳幕、野營用椅子、露營燈等，突出野營主題。步進用餐區，闊落的空間以啡和綠色作主調，一隅掛滿鍾建民攀山遠足的照片和裝備等，另一隅則陳列着多款露營用具，仔細看不難發現由餐巾到餐墊的圖案，均以草地、格仔等設計而成，貫徹主題。

經典用具

餐廳水吧以露營車作設計，帶出戶外野營主題。

鐵板香煎鱈魚 $148
比目魚煎香後，在熱辣辣的鐵板上淋上加了檸檬葉、蠔油、魚露等的紅咖喱汁，平衡油膩的魚脂且添加味道。

重量級戰斧肉眼 $888
42安士重的連骨肉眼簡單加美國海鹽調味，放在火山石燒爐上烤至半熟，配自家製蜜糖牛油、燒蒜頭、番茄和薯條，分量十足。

去過野營的人都知，輕便的煮食用具絕不可少，除了小型爐具外，實用的荷蘭鍋更是必備用品之一。餐廳行政總廚威哥設計的菜式，無論食材及鍋具都盡量配合主題，如選用本地新鮮蔬菜、街市搜羅海鮮、美國牛肉等，用少鹽、少調味的方法，炮製出野營必吃的燒烤美食，如燒粟米、烤雞等。必試荷蘭鍋烤焗原隻野雞，選用嫩滑的美國野雞，釀入各種蔬菜而不加任何調味醃料後燒烤，配以日本豉油等4至5種特製甜醬汁奉客，店員還會席前淋上伏特加點火，既富視覺效果亦為雞肉增添酒香。此外，重達42安士的重量級戰斧肉眼，烤至半熟後佐以蜜糖牛油品嘗，香氣四溢啖啖肉。小時候去露營，晚上總不愛就寢，一班人邊嘗着小吃零食邊聊通宵，為此新店特意預備多款小吃，如大大串的香烤海蝦肉腸配杧果莎莎醬，不油不膩，鮮香惹味。而惹味的香辣雞翼配藍芝士，雞翼拆成單骨做成火把狀，炸熟後蘸辣醬或藍芝士醬來吃，鹹香濃惹，佐啤酒一流。愛惹火口味的，不妨點選燒粟米，用本地超甜粟米炮製，邊燒邊掃上特製醬汁，金黃脹卜卜的粟米集清甜和香烤滋味，最應景！

香烤海蝦肉腸串 $78
海蝦、大蒜、意大利肉腸串起來烤煮，佐以傳統杧果莎莎醬和用新鮮杧果、麻油、紅酒醋製作的杧果醬汁同吃，酸甜有致。

香辣雞翼配藍芝士 $88
雞翼單邊起骨製作成火把狀後炸脆，並淋上自家製辣汁，吃時佐以洋葱、酸忌廉和檸檬汁炮製的藍芝士醬，香辣惹味。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：荷蘭鍋烤焗原隻野雞、香辣雞翼配藍芝士

人均消費：$200

地址：灣仔軒尼詩道288號英皇集團中心1樓101~104號舖

查詢電話：2997 5233

撰文：林佩婷

攝影：張群生

副刊新聞

廣告查詢：(852) 3600-6868

用戶查詢：(852) 3600-5777

荷蘭鍋烤焗原隻野雞 $238
將洋葱、椰菜等5至6款蔬菜釀入22安士重的美國野雞腹內，用370℃左右烤焗25~30分鐘，淋上自家特製醬汁即成。於席前淋上伏特加酒隨即點火，滿室烤雞香，果然有野炊風味。
攀山及遠足專家鍾建民是新店顧問和店主之一，故餐廳一角擺滿了他的戶外用品。
餐廳四周擺放了不少露營用餐具或廚具作飾。
一隅置有帳幕及營燈等野營裝備，貫切主題。
餐廳水吧以露營車作設計，帶出戶外野營主題。
鐵板香煎鱈魚 $148
比目魚煎香後，在熱辣辣的鐵板上淋上加了檸檬葉、蠔油、魚露等的紅咖喱汁，平衡油膩的魚脂且添加味道。
重量級戰斧肉眼 $888
42安士重的連骨肉眼簡單加美國海鹽調味，放在火山石燒爐上烤至半熟，配自家製蜜糖牛油、燒蒜頭、番茄和薯條，分量十足。
香烤海蝦肉腸串 $78
海蝦、大蒜、意大利肉腸串起來烤煮，佐以傳統杧果莎莎醬和用新鮮杧果、麻油、紅酒醋製作的杧果醬汁同吃，酸甜有致。
香辣雞翼配藍芝士 $88
雞翼單邊起骨製作成火把狀後炸脆，並淋上自家製辣汁，吃時佐以洋葱、酸忌廉和檸檬汁炮製的藍芝士醬，香辣惹味。