西貢燒烤Share with Friends

城中越南菜館，少有行精緻型格路線，而最近在灣仔新開業的Le Garçon Saigon，門面光鮮亮麗，摩登的人物壁畫與殖民地色彩裝潢，洋溢法式小餐館氛圍，供應的卻是地道的越南料理，當中有坊間少有的西貢燒烤，濃郁惹味，加上食物分量偏大，是可以分享的款式，此後又多一個與友共聚的好去處了。

Banh Xeo, Chorizo, Prawns And Bean Sprouts Served With Lettuce, Herbs And Nuoc Mam Dipping Sauce $128<br>越式薄餅入面是炒香了的蝦肉、辣肉腸和豆芽，外層則用米粉和粟米粉煎至金黃香脆，搣碎成片後用生菜包裹享用。

Banh Xeo, Chorizo, Prawns And Bean Sprouts Served With Lettuce, Herbs And Nuoc Mam Dipping Sauce $128
越式薄餅入面是炒香了的蝦肉、辣肉腸和豆芽，外層則用米粉和粟米粉煎至金黃香脆，搣碎成片後用生菜包裹享用。

越南主廚　家常口味

新店與本地常見的越南餐館大不同，無論食物抑或氣氛，都充滿現代感。餐廳的裝修特別以50年代的巴黎小餐館為靈感，「殘舊」的牆壁、壁畫和扶手藤椅都帶有殖民地色彩。坐鎮的大廚Bao La父母皆為越南人，一家人在澳洲經營越南餐廳，故Chef La從小在廚房進出，學得一手好廚藝。Chef La指，店內的菜式全部都是他從小吃到大的家鄉味道，食譜均源自媽媽入廚數十年的經驗，希望客人可以感受到Home Style的越南滋味。

西貢風格　地道燒烤

香港的越南餐廳大多以Pho湯麵和小食為主，Le Garçon Saigon卻少有地以地道的西貢（現為胡志明市）燒烤做賣點。店內提供十多款燒烤美食，有齊肉類、海鮮和蔬菜等款式，即叫即烤，火候十足。Chef La又說，西貢天氣炎熱潮濕，當地人口味偏向濃惹，街上更隨處可見各式的燒烤店，但搭配的卻是清新的蔬菜和香草，聰明地令食味取得平衡。Chef La還特意自家調製了魚露、海鮮醬、花生醬和菠蘿醬等4種醬汁，以搭配各種燒烤美食來享用。

別看主廚Bao La只有三十多歲那麼年輕，他曾任職於澳洲和香港多間餐廳，經驗豐富，擅長把現代的煮食技巧融入家鄉料理當中。	餐廳的裝修猶如法式的小餐館，牆上的壁畫繪上越南人和法國人，喻指當地融合法越的獨特飲食文化。	Hedgehog Mushrooms $78 猴頭菇用辣椒和香茅做成的醬汁調味，燒香之後再灑上香草，可配生菜、米粉、醃菜和蒜粒同吃，濃郁惹味。
Pork Meatballs/ Nem Nuong $128 選用日本豬肉，並加入適量的豬脂肪和魚露，製成長條狀，燒烤時需要不斷轉動肉串，令味道和顏色均勻。	Housemade Vietnamese Charcuterie, Pickles & Baguette $158 拼盤的材料源自越式法包（Bánh Mì），包括自家製的雞肝醬、越式香腸、牛肉乾、肉凍和法包等，任客人自己配搭品嘗。

新派食法　開心分享

Chef La在外國長大，來到香港後又曾在摩登粵菜餐廳口利福擔任副廚，造就他設計的菜式融入現代歐亞元素，尤其喜歡選用澳洲和牛和日本黑豚肉等各地優質食材，且愛用本地出產的新鮮蔬菜來入饌。此外，Chef La希望擺脫越南菜予人「一人一份」的既有印象，特別炮製出分量較大而且適合分享的菜式，讓客人可以藉美食與朋友Sharing之餘，亦可動手配搭出自己喜歡的口味。