佳節饗綠素菜豐盛大餐

聖誕節將至，追求健康飲食生活的你，可能正愁着哪裏有應節素食大餐？城中推崇綠色飲食的Café或素食餐廳，當然照顧到素食者需要，每道聖誕菜不但選用天然有機的食材炮製，用心烹調兼設計得甚有節日氣氛，沒有大魚大肉一樣吃得豐足。

焗釀烤菇配雜菜南瓜汁<br>多汁鮮香的烤菇比手掌還要大，烤香之後配以車厘茄、蘆筍、本地有機紫椰菜等，淋上有機南瓜做的醬汁，味道甜美。

焗釀烤菇配雜菜南瓜汁
多汁鮮香的烤菇比手掌還要大，烤香之後配以車厘茄、蘆筍、本地有機紫椰菜等，淋上有機南瓜做的醬汁，味道甜美。

水耕溫室　自給自足

位於火炭的綠色煮意，是一間自給自足，並設有水耕栽培溫室的工廈Café，雖然並不是純素食餐廳，但是老闆袁先生追崇綠色飲食文化，不時推出標榜健康天然素菜套餐。菜式的選材除了來自本地的有機農場之外，更在餐廳旁自設溫室種植水耕菜，而香草及蔬果則在自家陽台種植。聽袁先生講，由於水耕栽培毋須土壤種植，利用加入營養劑的水來供應植物生長所需的營養成分，生產過程沒有農藥污染土壤，加上水耕比土耕慳水，自給自足更可以減少運輸帶來的碳排放量，較一般土耕蔬菜更乾淨更環保。

這次專為聖誕節推出的午市素菜套餐，食材包括水耕羅馬生菜、有機甜菊、薄荷葉及檸檬馬鞭草，以及來自本地及外國有機農場的薯仔、南瓜、紅菜頭、烤菇等，烹調方法不太繁複以保存箇中營養，除沙律外，其他食材多以烤、焗、煎為主，另配上用新鮮蔬果炮製的醬汁，味道天然無添加。

400平方呎的溫室裏面，以水耕栽培方法自給自足新鮮沙律菜。	牛油果紅菜頭烤菇水耕菜沙律新鮮爽脆的水耕羅馬生菜，配上牛油果、紅菜頭及烤菇，無添加之餘更原汁原味。	栗子菠菜薯蓉湯本地有機薯仔加入合時的栗子增加甜味，另有菠菜蓉及黑松露醬提香，入口又香又滑。
香草茶未入口已傳來陣陣香氣的香草茶，是老闆在後院用新鮮採摘的甜菊、薄荷葉及檸檬馬鞭草沖泡而成，清新芳香。	Affogato 甜品是特濃咖啡配雪糕，咖啡混合了3種不同產地咖啡豆中度烘焙而成，甘香富層次。	老闆袁先生用廚餘自製肥料，用來種植有機香草及蔬果；而餐飲則是即摘即沖的香草茶，味道分外清香。

綠色煮意聖誕午餐

地址：火炭山尾街43~47號環球工業中心2樓203室

查詢電話：3563 6036

價錢：$288/位

供應日期：12月24及25日（需3天前預訂）

天然香料　增添氣氛

至於素食餐廳Grassroots Pantry，就會在平安夜供應一個5道菜的素食餐，由餐廳創辦人及行政總廚Peggy親自設計而成。對每道菜要求極高的Peggy，這次就為套餐加入不少節日氣氛，分別炮製成椰菜花爆谷、薯仔法式薄餅、紅菜頭薯糰等。選材方面，貫徹以天然、健康、有機為原則，以薯仔法式薄餅為例，加入新鮮香料炮製，上枱即傳來陣陣清香，為節日增添味道。

Smashed Potato Teff Crêpes<br>薄薄的法式薄餅有陣陣香料的氣味，吃時加入新鮮沙律菜及烤香了的薯仔，層次豐富。

Smashed Potato Teff Crêpes
薄薄的法式薄餅有陣陣香料的氣味，吃時加入新鮮沙律菜及烤香了的薯仔，層次豐富。

Beetroot Gnocchi<br>煙煙韌韌的薯糰清甜又富紅菜頭的味道，除了腰果醬之外，另有用肉桂煮過的蘋果粒，入口更香更甜。

Beetroot Gnocchi
煙煙韌韌的薯糰清甜又富紅菜頭的味道，除了腰果醬之外，另有用肉桂煮過的蘋果粒，入口更香更甜。

Mary's Juice Cleanse<br>餐前飲品是用番茄乾醬、青瓜伏特加、自家製辣椒醬等調校而成，酸甜得來帶點微辣，十分醒胃。

Mary's Juice Cleanse
餐前飲品是用番茄乾醬、青瓜伏特加、自家製辣椒醬等調校而成，酸甜得來帶點微辣，十分醒胃。

Peggy在法國薄餅中加入了苔麩（Teff），這是一種來自非洲埃塞俄比亞的天然無麩質植物，其穀粒細小，不但蘊含豐富的纖維、蛋白質及鈣質，還可以代替小麥來製作麵包及班戟等。紅噹噹的紅菜頭薯糰是在薯糰加入有機紅菜頭汁製作，味道清新之餘，顏色也分外好看。而甜品是看似普通的香橙蛋糕Oranges & Cream，原來製作工序繁複，像是香橙啫喱、香橙椰子薄脆及香橙忌廉等，逐樣炮製再組合，色彩繽紛之餘，入口不甜不膩，是不錯的飯後甜點。