達人教路自製簡易生機菜

Angie主要為城中名人擔任飲食顧問，幫助他們藉生機素食改善健康。

我對食要求不算高，簡單方便即可，很多時隨便煮個米粉加兩片火腿或餐肉就一餐，然而，世衞早前公布，加工肉食等同一級致癌物，也許是時候改變飲食方式，追趕健康飲食潮流，試一下生機素食（Raw Food）。自問新手，一於求教認證生機素食導師Angie，學習食生之餘，兼自煮生機菜！

赴美進修　認證先鋒

基於對動物的愛護和「眾生平等」的觀念，Angie至今已茹素超過20年，曾因戒食肉和蛋奶類而令飲食失衡，導致身體出現慢性疲勞、水腫、濕疹等毛病。至2007年接觸及開始生機素食後，才令她重拾健康，亦因此驅使她遠赴美國著名Raw Food烹飪學校Pure Joy Culinary Academy進修，並取得相關認證，成為本港首批推廣「食生」的先驅之一。據Angie指，課程令她認識更多蔬果和超級食物（Superfood）的營養價值、來源、調味技巧、自製食譜方法甚至教學等。

Angie早前推出《精緻生機素食》一書，將自己的生機素食技藝傾囊相授，讓更多人認識和了解生機素食。

赴美進修後，Angie不時在港開班，教授生機素食的處理及烹調技巧。

Angie更以擔任飲食顧問及私廚為使命，幫助大家調整飲食習慣，改善健康。她同時開班授徒，早前還推出生機素食食譜，致力推廣生機飲食文化。

天然保健　生活態度

所謂病從口入，要健康就必須從日常飲食入手。Angie指生機素食宗旨乃食用「有生命力的食物」，追求有機純天然和營養均衡，減少體內酸性，有助抗衰老、美容保健甚至抗癌等。雖然食素仍一貫地予人口味單調乏味之感，但生機素食正好打破這框框，皆因未經煮熟的食材，色澤繽紛豐富，加點創意，菜式更可以千變萬化，達致色香味俱全之效。

經風乾機處理的生機蘋果燕麥曲奇，口感香脆可口。

（左至右）浸泡中的水克非爾、奶克非爾和紅茶菌，3款都可以炮製出味道好又富營養的飲料，而水克非爾更有「古法汽水」之稱，酸甜美味。

Angie家中種植了不少發芽植物，如綠豆芽菜（左）和苜蓿芽（右），自家種植更能確保培植過程無化學成分，食用時自然更放心。

愛犬MayMay和主人Angie一樣茹素，年紀不少卻依然健康活潑。

Angie的生機素食態度可以說完全融入生活，如炮製菜式時就展示了家人口中的「Raw Food三寶」，即風乾機、攪拌機和食物處理器，可以輕易將食材變換成不同形態，帶來新鮮感。家中廚房亦儼如一個小型種植場，一邊種植綠豆芽菜、苜蓿芽和小麥草，另一邊就浸泡着各種發酵製品如奶克非爾、水克非爾等，兩款基本上發酵一日便可飲用，不但具食療之效，更可取代梳打汽水，有營養又美味。而她的寵物MayMay亦和她一樣，奉行「Hi Raw Diet」（90%時間食用生機素食），故今年已經15歲都仍然精靈活潑。

DIY精緻鹹甜美食

Angie今次為大家示範兩款生機美食，一甜一鹹，最重要是簡單易做，隨時在家都可以炮製得到。

甜：紅蘿蔔忌廉蛋糕