英式Cottage Pie低脂美味薯蓉

很多人都誤會我寫的是健康或減肥食譜,但其實我較喜歡用「卡路里改良」去形容,意思即是當別人用上100克牛油,我則減少至30克,再用更省卡路里的材料代替,做出味道相若的菜式。

因為我崇尚的不只是均衡飲食,更重要的是要吃得開心,始終辛苦賺錢志在活得更好嘛!慢慢減肥總好過死捱爛捱,結果半途而廢。今次教做的Cottage Pie,在10月6日教過的意大利肉醬之上,鋪了一層既香且滑、入口即溶的薯蓉,對減肥仍然持有舊觀念、認為薯仔好肥的朋友肯定大叫怕怕,但其實各位誤會了!薯仔雖然含豐富澱粉質,但相比白飯,它的營養價值更高,吃少許已經好滿足,只是坊間的薯蓉食譜,會加入大量牛油和牛奶,吃時又會淋上以麵粉和動物脂肪煮成的肉汁,才會令人有錯覺而避之則吉。

以我這個卡路里改良的方法去做,同樣有肉有菜有澱粉,但變得更富營養且美味的菜式。我就是這樣開心地吃,由雙加大碼變細碼的!做薯蓉只需先將焗薯去皮後烚至完全軟身,然後加入其他材料用攪拌機打成蓉,最後鋪在肉醬上,再磨小量帕爾馬芝士於面層,便可放入用180℃預熱的焗爐烤至表面金黃色即可,一頓你以前在餐廳不敢吃、但原來在家中毋須再怕的肉醬薯蓉Cottage Pie便做好!想開始飲食均衡的減肥大計?立即上東網收看我為大家準備的視像教學啦!

分量

薯蓉(3人份,每份230卡路里)

材料

焗薯  400克

低鈉雞湯  50克

帕爾馬芝士  40克

橄欖油  20克

鹽和黑胡椒  各1/4茶匙

註:意大利肉醬刊於10月6日東方日報,或可瀏覽此連結http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20151005/bkn-20151005160044747-1005_00982_001.html

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周靈山,愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk,推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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