平食黑松露菜

當造黑鑽

黑松露與魚子醬及鵝肝並列為西餐三寶，其採收期一般從每年11月至翌年的3月。黑松露生長在深山的松樹或橡樹旁邊，以前多用嗅覺靈敏的母豬尋找黑松露，但貪吃的母豬找到後會自己吃掉，所以現在很多地區已改用狗隻採收。炮製黑松露菜除了刨成薄片放在菜式上，還可以與食材混合烹調也不會令香氣變淡，令黑松露菜式變化更多。

抵吃套餐

餐廳自即日起至12月15日，逢周四及周六均推出黑松露晚市套餐。前菜的香煎帶子伴黑松露菌選用日本刺身級帶子，煎至兩面金黃後放在綿滑的薯蓉上，加上原片黑松露，上桌時菌香馥郁。而松露配Pasta可以說是經典配搭，意式牛肝菌芝士雲吞伴黑松露忌廉汁，芝士醬汁的熱力逼出黑松露香氣，非常誘人。主菜則有香燒牛柳伴黑松露燒汁及黑松露杏仁醬焗鱈魚柳兩款選擇，令人沉醉於黑松露的幽香中。

意式牛肝菌芝士雲吞伴黑松露忌廉汁 選用意大利入口牛肝菌芝士雲吞及意大利黑松露醬，醬汁以奶味較重的意大利芝士做成，再放上3種不同的野菌及原片黑松露作配，菌香十足。	黑松露野菌忌廉湯 先將日本冬菇、白菌用白酒炒香再焗，加入黑松露與忌廉打成湯，口感綿滑濃厚，每一口還富黑松露香味。	黑松露杏仁醬焗鱈魚柳 法國入口鱈魚柳，魚味較淡但充滿油分，煎香後灑上黑松露碎及杏仁碎再焗，令杏仁及黑松露的油分慢慢滲入魚肉內，甘香豐腴。

撰文：譚詠誼　

攝影：陳世昌　

查詢電話：3974 0822