尋味威士忌

威士忌的熱潮簡直勢不可當，任手工啤酒、葡萄酒等如何窮追猛打，亦無法動搖威士忌迷的心。隨着日本威士忌於近年火速竄紅，香港的威士忌酒吧亦愈開愈多。新店MALT Whisky Bar，以逾350款威士忌作招徠，誓要俘虜一眾威士忌迷。
酒吧內兩瓶鎮店之寶，分別是陳釀25年、帶有引擎油味的Ardbeg 1977 Limited Edition Non Chill-Filtered Very Old Single Islay Malt Scotch Whisky，以及陳釀25年、帶點海水味道的Port Ellen Single Malt Whisky。
酒吧內兩瓶鎮店之寶，分別是陳釀25年、帶有引擎油味的Ardbeg 1977 Limited Edition Non Chill-Filtered Very Old Single Islay Malt Scotch Whisky，以及陳釀25年、帶點海水味道的Port Ellen Single Malt Whisky。

近年大熱潮流

威士忌是一種充滿個性的烈酒，隨着蒸餾廠的地理環境、所選用的原材料和水質、進行乾燥所用的燃料，以至蒸餾器的外形、熟成木桶的大小及陳釀時間等，每一個步驟都影響到威士忌的風味。亦因為每瓶威士忌均擁有不同個性，而令一眾酒徒為之着迷。

MALT Whisky Bar的5位負責人均是威士忌愛好者，每個月均會定期相約一起品嘗各自的珍藏，呷一口威士忌即可消除白天工作的苦悶，這亦是新店之所以誕生的原因。酒吧位處遠離繁忙大街的上環新街，店主希望前來的客人在走過橫街小巷之後，可以擺脫都市的繁忙緊張，猶如走進恬靜淨土般。

酒吧負責人之一的Sophie，與另外4位好友迷上威士忌後、為與大家分享Whisky的獨特之處而開設威士忌吧。
  • 酒吧負責人之一的Sophie，與另外4位好友迷上威士忌後、為與大家分享Whisky的獨特之處而開設威士忌吧。
高及天花的酒櫃，陳列着5位負責人的私人珍藏，讓客人能夠一睹多款名酒的真身！
  • 高及天花的酒櫃，陳列着5位負責人的私人珍藏，讓客人能夠一睹多款名酒的真身！
酒吧首席調酒師Tico Li會以威士忌調製不同的Cocktail，對新手入門的人而言是不錯的選擇。
  • 酒吧首席調酒師Tico Li會以威士忌調製不同的Cocktail，對新手入門的人而言是不錯的選擇。

個人珍藏美酒

酒吧設有23個座位，配以古銅及皮革元素的裝修設計，加上柔和的燈光營造出叫人放鬆心情的氛圍。別看酒吧細細的，它可是擁有超過350款來自世界各地的威士忌！

Glenmorangie Tùsail $230 富強勁麥芽、生薑、肉桂和蜜糖等香味，甜甜的味道很容易入口，是怕烈酒太嗆的新手入門之選。
  • Glenmorangie Tùsail $230 富強勁麥芽、生薑、肉桂和蜜糖等香味，甜甜的味道很容易入口，是怕烈酒太嗆的新手入門之選。
GlenDronach 1990 Vintage $640 此酒的甜度高，入口帶有黑朱古力及香料味，更帶有濃郁的煙熏味，層次豐富。
  • GlenDronach 1990 Vintage $640 此酒的甜度高，入口帶有黑朱古力及香料味，更帶有濃郁的煙熏味，層次豐富。
Laphroaig 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky $190慶祝酒廠200周年而推出的限量版，泥煤味強勁並略帶點煙草香及海水味道。
  • Laphroaig 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky $190慶祝酒廠200周年而推出的限量版，泥煤味強勁並略帶點煙草香及海水味道。

甫進入大門，即會見到一個高及天花的酒櫃，入面放滿了5位負責人的私人珍藏，包括近年贏得世界威士忌大獎的響21年、山崎18年等大熱日本威士忌。當中一瓶陳釀了25年的Ardbeg 1977 Limited Edition Non Chill-Filtered Very Old Single Malt Scotch Whisky更是鎮店之寶，入口先送來一陣強烈引擎油味道，緊隨而來的卻是朱古力的甘甜與檸檬的微酸，層次豐富多變。

Glenfarclas 30 year Old Single Malt Scotch Whisky $450<br>曾於2005年國際烈酒挑戰賽中奪獎，酒廠至今依然是由始創的Glenfarclas家族營運，並以最傳統的方法釀製；威士忌富雪莉木桶、堅果和花香氣息，入口散發朱古力的香甜味。
  • Glenfarclas 30 year Old Single Malt Scotch Whisky $450
    曾於2005年國際烈酒挑戰賽中奪獎，酒廠至今依然是由始創的Glenfarclas家族營運，並以最傳統的方法釀製；威士忌富雪莉木桶、堅果和花香氣息，入口散發朱古力的香甜味。
Glann ar Mor Taol Esa 2L Gwech 2014 $180 法國出品的威士忌，色澤較淺，入口散發花香及蘋果香氣，但由於酒廠未能於新的地理標誌認證規則下經營，已於今年8月關閉，此酒或已成絕響。
  • Glann ar Mor Taol Esa 2L Gwech 2014 $180 法國出品的威士忌，色澤較淺，入口散發花香及蘋果香氣，但由於酒廠未能於新的地理標誌認證規則下經營，已於今年8月關閉，此酒或已成絕響。

除珍藏酒櫃的酒外，酒吧亦供應蘇格蘭、愛爾蘭、台灣、澳洲、法國、印度、瑞典及美國等地出產的威士忌，數量款式之多儼如一間小型威士忌博物館。

味道層次豐富

新手入門總怕那嗆喉的剛烈味道，那不如先從威士忌Cocktail開始品嘗吧！酒吧首席調酒師Tico Li推介經典的Smokey Old Fashion，先將威士忌與橙、Angostura及Chocolate 苦酒等混合，再倒入充滿蘋果木煙熏的容器內並略為調勻而成，味道清爽。

用Cocktail打開威士忌的大門後，可以開始試飲不同國家出品的威士忌。蘇格蘭的Glenmorangie Tùsail屬於入門級數，更是採用60年代接近絕種的Maris Otter品種大麥釀造而成的限量酒款。此酒帶有強勁的麥芽、生薑、肉桂和蜜糖等香味，香甜的味道很平易近人。Glenfarclas 30 Year Old Single Malt Scotch Whisky富雪莉木桶、堅果及花香，帶朱古力香甜餘韻，是相當易入口之選。資深酒迷或許會追求一些味道較濃且富層次的款式，擁有一股強勁泥煤味的Laphroaig 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky或者是心水之選，威士忌入口還具淡淡煙草香以及海水味道，味道複雜，令人回味。印度出產的威士忌你可曾喝過？它入口香甜並帶有香料、藍莓、黑朱古力等味道，層次豐富。酒吧稍後計劃與The Chocolate Club HK合作，於酒吧舉辦威士忌及朱古力的配對工作坊，介紹不同口味的朱古力，適合配上甚麼口味的威士忌，讓兩者可以互相突出其優點及特性，藉此讓客人展開一場有趣而且充滿驚喜的威士忌之旅。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：GlenDronach 1990 Vintage、Glann ar Mor Taol Esa 2L Gwech 2014

人均消費：$350~$400

（逢星期日休息）

撰文：譚詠誼　

攝影：陳世昌

地址：上環新街19號地下　

查詢電話：2858 0058