非一般泰菜星味十足

名廚過江

新店屬泰國過江龍，店內裝潢設計與泰國總店相若。甫進入大門即見酒吧區，設有吧枱之餘，還置有七彩繽紛的布梳化，配小巧吊燈作飾，身處其中品嘗泰風滿滿的雞尾酒，甚有泰國度假情調。Happy Hour不妨來杯加入香茅的Issaya Mojito，又或配上斑蘭葉、甜甜酸酸的Pandan Cooler，用作餐前開胃酒亦合適。來到用餐區，見到以木和多種圖案堆砌成磚牆的開放式廚房，還有一排排深紫色絨梳化配吊燈，營造出高貴優雅感覺。另一邊則置有多張彩色線條的椅子，周邊還有不少植物，且店內的餐具、牆紙、極富特色的酒桶等，統統源自泰國，泰風滿滿。安坐其中邊欣賞大廚烹調手藝邊品嘗，賞心悅目。

店主Ian Kittichai被喻為泰國首席名廚，年少時在倫敦讀書做兼職的時候，得到酒店賞識而資助到烹飪學校上課，之後到澳洲Claude's學習法國菜，曾先後到過巴黎、東京、西班牙等地工作。他在1998年回曼谷出任四季酒店行政總廚一職，於2001年開始亮相於全球70個頻道都有播放的《Chef Mue Tong》烹飪節目，還先後開設了多間餐廳、酒吧和餅店，如於2011年開設了首間Issaya Siamese Club，並於2014至2015年成為亞洲50佳餐廳之一。Ian Kittichai瓣數多多，任大廚時不斷推新菜外，還撰寫烹飪書、出紅酒，更是The World Street Food Congress理事會成員，亦是首位泰國廚師獲法國政府頒Ordre du Mérite Agricole Officier獎項，以表揚其對美食及農業的貢獻。在本港分店坐鎮的新加坡籍行政總廚Marcus Loh，曾於紐約烹飪學校修讀，並在五星級酒店工作，擅長烹調泰國、印度和西餐，來港前更到曼谷受Ian Kittchai親自教導，為大家帶來十足的泰菜風味。

Ian Kittichai於倫敦修讀烹飪課程，2011年在泰國開設Issaya Siamese Club，更獲得全球50佳餐廳之一殊榮。	酒吧加上彩色異國情調小吊燈，感覺悠閒。	用木和彩色瓷磚裝飾的開放式廚房，配七彩繽紛的座椅和餐具，很有熱帶地方熱情的氛圍。

原汁原味

為了跟足原味和保持質素，店內的香料如金不換、芹菜和辣椒均由當地運來，不少過江龍新店會因應口味差異而略作味道調整，但Chef Kittichai堅持跟足總店味道，不另作調校。店內菜式會從高級的皇室菜，以至平民街頭小食改良而來，好像馬沙文咖喱，平常多配雞或牛肉，小店則改以味道更濃郁的羊膝，還混入西方的慢煮方式，讓肉質更加嫩滑Juicy。在泰國街頭常見的炸香蕉小吃，就變身成焦糖香蕉吉士餡的泡芙，佐以椰子雪葩成甜點，精緻得來極富地道色彩。

Issaya Mojito $118 人手製銅杯內，倒入加了香茅的Mojito，能長時間保持低溫，放久了也不怕變熱。	燒香蕉泡芙條 $85 焦糖香蕉吉士餡泡芙，配合街頭小食的風格而用報紙圖案紙包裝，配椰子味雪葩、青糯米炸成的脆米，香脆甜美。	泰北牛肉他他 $140澳洲牛肉加泰式秘製香料、香菜和辣椒等拌勻做成他他，微辣惹味。
香脆黃金軟殼蟹 $190 簡單的軟殼蟹沾上鹹蛋黃、小麥粉和麵粉再炸，淋上黃薑酸汁，放回蟹殼內裝飾擺盤，即時變得更立體。	紅咖喱慢煮煙熏三文魚 $248 三文魚用椰子殼碎作煙熏，再低溫煮12分鐘，上桌前加點煙熏效果，肉質嫩滑。	酒香浸蛋糕 $118 蛋糕先用泰國冧酒浸1晚，唧上椰子Cream，伴椰絲、杧果和食用花，是從法式甜品改良而來的版本。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：馬沙文咖喱羊膝、紅咖喱慢煮煙熏三文魚

人均消費：$300

撰文：林佩婷

攝影：陳富權

地址：銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期25樓

查詢電話：2154 3048