室內城堡　歎地中海菜

「地中海」、「城堡」，怕且不飛個十多小時機程，也難以親近，別氣餒，原來在香港也可兩者兼得。說的是位於銅鑼灣霎東街新開的地中海酒吧餐廳Castello 4。Castello於意大利文中解作城堡，老闆William善用高樓底的設計，將室內裝置成瑰麗氣派的城堡，還請來出身自溫哥華太平洋藍帶烹飪學院的Ken任大廚坐鎮，帶來別樹一格的地中海菜。

Whole Roasted Spring Chicken $288<br>酸甜開胃的慢煮春雞，肉質嫩滑又多汁，<br>以小蘿蔔、薯蓉伴碟，口感富層次。

Whole Roasted Spring Chicken $288
酸甜開胃的慢煮春雞，肉質嫩滑又多汁，
以小蘿蔔、薯蓉伴碟，口感富層次。

古羅馬內裝布置

店名之所以用上「4」全因餐廳位處大廈4樓，很難想像得到高樓大廈內的城堡會是甚麼模樣？甫開升降機門，滿目是兩層樓底高的城堡裝置，水泥板築成多角形柱子，直達天花，配特設的燈光效果，開揚富氣派，架勢得很！餐廳中間是一個以古羅馬噴泉為設計靈感的吧枱，身兼Bartender的老闆William，每晚就會現身於精緻酒吧內，為大家調校各款特色Cocktail。而他炮製的Whisky Base Cocktail亦以清新為主，易入口之餘又不失威士忌的獨特口味，吸引不少威士忌新手的女士品嘗。

視覺系Cocktail

William眼見銅鑼灣區少有精緻Cocktail酒吧，又想迎合威士忌大熱的潮流。故以Whisky Base調校的雞尾酒作招徠，調製多款視覺系Cocktail。William調校的雞尾酒均以靚樣行頭，如賣相夢幻的Childhood Memory；用棉花糖包圍酒杯，以Gin、Vodka、Whisky調混果汁而成，果汁方面大家還可以自主挑選蘋果、啤梨、西瓜等款式。雞尾酒入口酒味不算濃，酸酸甜甜的很清新，且非常易入口。最搞鬼的是酒杯底置有漸變的LED燈，酒甫上枱，即時「相機先飲」。店內還有多款賣相吸引、呃Like的Whisky Cocktail，每日一款，日日都有新鮮感！

以水泥板砌成的城堡柱，給人冷酷的感覺，配精心設計的燈光，反而帶來叫人驚喜的視覺效果。

以水泥板砌成的城堡柱，給人冷酷的感覺，配精心設計的燈光，反而帶來叫人驚喜的視覺效果。

Childhood Memory $144 <br>充滿玩味的Whisky Base Cocktail，創作靈感源自「相機食先」，女士至愛。

Childhood Memory $144
充滿玩味的Whisky Base Cocktail，創作靈感源自「相機食先」，女士至愛。

Smoky Apple Manhattan $144 Maker’s Mark Whisky做基底，加入蘋果酒後以玻璃罩蓋着酒杯，灌入蘋果木煙，一打開蓋，煙霧瀰漫滲來濃濃的蘋果木香氣。

Smoky Apple Manhattan $144 Maker’s Mark Whisky做基底，加入蘋果酒後以玻璃罩蓋着酒杯，灌入蘋果木煙，一打開蓋，煙霧瀰漫滲來濃濃的蘋果木香氣。

超嫩滑慢煮春雞

由加拿大回流的Ken，入行12年，曾與當地知名法國廚師共事，學得一身好武功。Ken除了擅長烹調地中海菜與意大利菜，亦曾在日式餐廳當廚，今次就將各國菜式融合，炮製出具特色的地中海菜。以賣相精緻的Whole Roasted Spring Chicken為例，先以慢煮的方法烹調兩小時，再印乾春雞表面水分後放入焗爐，烤至雞皮香脆而成。Ken指烹調方法雖費時，卻能保留春雞的原汁原味，雞肉亦更嫩滑Juicy；佐以帶粗薯仔粒的薯蓉，口感倍增。

另一道富特色的Stone Bowl Risotto，加入了亞洲元素，用石鍋盛載意大利飯以保持飯的溫度。香港人對意大利飯的濕度、硬度意見多多，Ken特意配上5個小碗，分別盛載蝦湯、三色椒、帕爾馬芝士、雞肉及越南虎蝦，讓客人依個人喜好添加拌勻成獨特口味，窩心體貼；而意大利飯加入蝦湯後散發濃濃蝦香，熱住吃，別具滋味！