韓式Gastropub繽紛果酒配

自家浸製果酒

近年酒吧多走Gastropub路線，即源自英國、供應精緻的菜式與優質酒的酒吧，並非一般只有炸雞翼薯條等大路款式。新店最引人入勝的是酒吧內一樽樽用透明玻璃瓶盛載的水果燒酒。原來老闆Katrina是美籍香港人，曾在美國任職大廚多年，回流香港後受到本地的韓風影響，專程到韓國學廚，自創了多款混合了美韓風味的菜式之餘，還將韓國人喜歡喝的燒酒改良，加入多種水果浸製，令其更香甜且易入口。

Katrina表示，韓國的飲食文化與許多國家一樣，喜歡邊飲邊食，像是日本的居酒屋、美式酒吧，甚至是香港以前的大牌檔，一邊啤一啤、一邊吃小炒，但她覺得韓國燒酒較為嗆，於是自創將燒酒分別用不同的新鮮水果浸製，一來減低濃烈酒味，二來可以豐富酒的香氣與味道。

番石榴燒酒 $80/杯 入口沒有嗆喉的燒酒味道，取而代之是清新香甜的番石榴果香，愈喝愈想喝。	（左）Ginger Soda $75、（右）Soju Vodka $75 用韓國燒酒調校而成的雞尾酒，前者加入梳打水及新鮮薑汁，入口清爽不甜膩。至於後者則加入了紅莓汁及薑味糖水，甜甜的，像喝汽水一樣。	Mix Skewers Platter $125 雞皮、香草豬肉腸、雞肉、豬肉燒至剛好熟，淋上自家製的辣椒醬、葱花及芝麻，佐酒一流。

美韓混合美食

聽Katrina謂，幾乎所有水果均可以用來浸製燒酒，像是蘋果、番石榴、菠蘿、木瓜、荔枝、梨、西瓜、杧果、梅、布冧、龍眼、提子、柑橘、熱情果、藍莓、士多啤梨、青檸、桃，甚至是菊花或紅棗杞子等，款式視乎季節，店內暫時約有20款不同口味的燒酒供應，還有多款用燒酒調製的雞尾酒等，是新店必試Item。

食物方面，主打Katrina自家設計的美韓Fusion菜，像是在美式炸薯條中加入了泡菜及自家製韓式辣椒醬的Spicy Kimchi Fries；將車打芝士及水牛芝士煮溶後加入泡菜、洋葱、青椒、芝士雞粒炮製而成的Spicy Chicken Bite Cheese Fondue等，都是結合了美式及韓式風味的美食。菜式關鍵源自Katrina去韓國學廚期間學會的各式韓式辣椒醬，像是甜中帶辣的Spicy House Sauce，是用韓國辣椒醬、辣粉、蒜粉、洋葱粉、鮮榨蘋果汁等調校而成，入口不太辛辣又帶點甜味，用來炮製薯條、雞翼最滋味。

Crispy Beef Asian Slaw $75 美式沙律改良而成，沾上韓式炸粉去炸的牛肉脆片下是黃芽白菜絲、紅蘿蔔絲等，吃時淋上韓式醬汁，微辣又開胃。	Bibim Steak Sandwich $68 概念來自韓式石頭鍋飯；外脆內軟熟的厚多士上面，有雜菜絲、韓式炒牛肉及太陽蛋，配料豐富到可以當飯吃。	Lightly Seared Hokkaido Scallops with Citron $70 簡單將北海道帶子輕輕煎香，佐以韓國柚子醬來吃，酸甜又有鮮味。

Review

環境氣氛：3★（5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Spicy Chicken Bite Cheese Fondue、Spicy Kimchi Fries、水果燒酒

人均消費：$200

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊

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