澳式現代意味

意大利菜不一定要出自意大利人之手，就好像英國名廚Jamie Oliver在香港開的意大利餐廳，一樣深受食客歡迎。最近在中環雲咸街重新開業的Cecconi's Italian亦來了一位澳洲大廚，30出頭年紀輕輕的他師承星級名廚Raymond Blanc，又曾任職於澳洲獲頒廚師帽的餐廳，手藝有保證。
Michael曾經在澳洲獲得不少獎項，他做的菜式富現代設計美感，而且還加入了新派的煮法，叫人眼前一亮。
Michael曾經在澳洲獲得不少獎項，他做的菜式富現代設計美感，而且還加入了新派的煮法，叫人眼前一亮。

新上場獲獎大廚

新店主廚乃來自澳洲的Michael Fox，入廚14年並曾於英國2星米芝蓮餐廳Le Manoir aux Quat' Saisons跟隨名廚Raymond Blanc學藝，他之後回到墨爾本，在獲得3頂廚師帽的Vue De Monde和1頂廚師帽的Cecconi's Cantina擔任二廚，更於2011年獲得《The Age Good Food Guide》評為「Young Chef of The Year」，擅長炮製摩登風格的意大利菜，由他掌廚，菜式相當有保證。

摩登意菜混搭風

精通製作歐陸菜的Michael近年專攻意大利菜，這次他就特別為新店打造全新的菜單，他指餐廳過去的風格偏向傳統，而自己則因為受澳洲當地的多元文化影響，設計菜式時會加入不少新元素。就好像水煮蛋、蘆筍和Parmasan芝士這組常見的意式配搭，Michael就加入酥炸和冷凍兩種創意煮法，為客人帶來全新體驗。他又喜歡運用時令食材，例如日本的鰤魚，加上西式的調味，配合現代感賣相，叫人食指大動。

Yellow Tail Ceviche, Fennel, Orange, Coriander $158<br>日本的鰤魚正值當造的季節，以芫荽籽、小茴香籽和鹽醃2小時使其入味，配以清新的血橙汁，食法有點像日式的刺身。
  • Yellow Tail Ceviche, Fennel, Orange, Coriander $158
    日本的鰤魚正值當造的季節，以芫荽籽、小茴香籽和鹽醃2小時使其入味，配以清新的血橙汁，食法有點像日式的刺身。
Linguine, Seafood, Chili, Garlic, Chive, Extra Virgin Olive Oil $218<br>為了保留海鮮的鮮味，只加入辣椒和蒜蓉把帶子、蝦肉、三文魚、鱸魚和蜆肉等食材炒香，再加入意大利粉，是墨爾本Cecconi's Cantina的招牌菜。
  • Linguine, Seafood, Chili, Garlic, Chive, Extra Virgin Olive Oil $218
    為了保留海鮮的鮮味，只加入辣椒和蒜蓉把帶子、蝦肉、三文魚、鱸魚和蜆肉等食材炒香，再加入意大利粉，是墨爾本Cecconi's Cantina的招牌菜。
Roasted Lamb, Herb Crusted, Borlotti Beans, Artichoke, Tomato, Black Olive $318<br>來自澳洲的羊柳、羊腰肉和羊腩肉分別用不同的時間和溫度慢煮，雖然入口同樣軟腍，但3個部位的口感與味道卻各有特色。
  • Roasted Lamb, Herb Crusted, Borlotti Beans, Artichoke, Tomato, Black Olive $318
    來自澳洲的羊柳、羊腰肉和羊腩肉分別用不同的時間和溫度慢煮，雖然入口同樣軟腍，但3個部位的口感與味道卻各有特色。
Chocolate Fondant, Milk Ice-cream $88<br>朱古力蛋糕當然是必備的甜品款式，以64%的比利時朱古力製作，又自家製不含雞蛋的牛奶雪糕，兩者配搭起來，味道不會太甜。
  • Chocolate Fondant, Milk Ice-cream $88
    朱古力蛋糕當然是必備的甜品款式，以64%的比利時朱古力製作，又自家製不含雞蛋的牛奶雪糕，兩者配搭起來，味道不會太甜。
Mango Panna Cotta, Macadamia, Coconut Sorbet $78<br>Panna Cotta選用了椰奶，比傳統的做法多了一份亞洲風情，另外又有新鮮杧果肉、夏威夷果仁，以及椰子味雪葩，甜而不膩。
  • Mango Panna Cotta, Macadamia, Coconut Sorbet $78
    Panna Cotta選用了椰奶，比傳統的做法多了一份亞洲風情，另外又有新鮮杧果肉、夏威夷果仁，以及椰子味雪葩，甜而不膩。

重新打造高格調

除了菜式外，餐廳重新裝修後亦Upgrade成走高格調的Fine Dining路線，內裝以黑白色為主調，並設有開放式廚房和落地玻璃酒櫃，中午時間更設自助餐桌供應Semi Lunch Buffet。Michael還說，新菜單的價錢雖較以前貴，款式亦較少，不過勝在做得夠精緻，而且用料更加講究，除了牛肉和羊肉，全部都從澳洲進口，不少海鮮也是由歐洲直送，所以絕對是一分錢一分貨。

The Club $78<br>把新鮮紅莓汁、Tequila、蛋白、糖和檸檬汁搖勻，倒入酒杯時蛋白在頂層形成薄薄的泡沫，綴以一串新鮮的紅莓，高貴又優雅。
  • The Club $78
    把新鮮紅莓汁、Tequila、蛋白、糖和檸檬汁搖勻，倒入酒杯時蛋白在頂層形成薄薄的泡沫，綴以一串新鮮的紅莓，高貴又優雅。
Ugo Spritz $88<br>調酒師在St. Germain的接骨木花酒中加入新鮮薄荷葉、開心果和梳打水，讓雞尾酒香甜之餘，入口冰涼又清爽。
  • Ugo Spritz $88
    調酒師在St. Germain的接骨木花酒中加入新鮮薄荷葉、開心果和梳打水，讓雞尾酒香甜之餘，入口冰涼又清爽。
餐廳裝修簡潔，設有開放式廚房，讓客人即席欣賞大廚下廚。
  • 餐廳裝修簡潔，設有開放式廚房，讓客人即席欣賞大廚下廚。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：Grilled Asparagus, Poached Fried Egg, Parmesan, Aged Balsamic、Roasted Lamb, Herb Crusted, Borlotti Beans, Artichoke, Tomato, Black Olive

人均消費：$400

撰文：余青蔚　

攝影：梁偉德　

地址：中環雲咸街77號2樓　

查詢電話：2565 5300