無添加燕麥白麵包

自從我開始減肥,便不再吃預製麵包,事關裏面的防腐劑、添加劑,不但影響健康,還會擾亂賀爾蒙,阻礙減肥進度!

大家肯定聽過,賀爾蒙分泌失調,人會好易肥,或者好難瘦。但如果要為減肥而戒麵包,搞到毫無人生樂趣,相信不少人寧願肥少少喇!適逢最近有很多讀者看過我在個人網站教做的「亞麻籽麥麵包」之後,紛紛要求︰「靈山,可否教我做健康一點的白麵包呀?」那就好吧,大家可以安在家中上一堂免費麵包班。

首先,將「材料一」拌勻,置室溫10分鐘。「材料二」混合後取出半飯碗分量,灑在桌上備用。待「材料一」表面出現一層泡沫,便可倒進「材料二」,再加入淡味橄欖油後,用叉攪成麵糰後搓10分鐘。接着放入已掃油的碗內,發酵至雙倍體積。最後,將麵糰取出,用拳頭擊打將空氣揼走,捲成圓條狀,再放入一個7cm×16cm的麵包焗模內,置室溫作第二次發酵。直至麵糰膨脹至超出焗模,便可放入預熱180度焗爐內,先焗20分鐘,脫模,反轉再焗10分鐘,搞掂!

想學埋搓麵包的手勢要訣?立即上東網看我為大家準備的視像教學啦!

分量

10片,每片90卡路里

材料一

暖水 120克

粟米糖漿 10克

蜜糖 10克

乾酵母 ½茶匙

材料二

高筋白麵粉 200克

燕麥糠 20克

鹽 ¼茶匙

淡味橄欖油 10克

很多女士婚後長胖,緣於慳家,「哎吔,煮多了,別浪費嘛!」然後將剩菜都吃下。故我教人烘焙,必用小型模,在吃之前控制分量,便不會出現吃多了的結果。

Profile

周靈山,愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk,推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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