健康瑜素

修煉之本 飲食着手

如果有操練瑜伽的朋友，可能都知道Brian這號人物，他除了是尖沙咀「互動瑜伽素食私房菜」的老闆外，也是香港瑜伽教練協會的主席及總教練。Brian 19歲的時候本來在南華會踢足球，後來有機會接觸瑜伽而愛上。在瑜伽界非常有名氣的羅秋師傅初期是他的老師，Brian後來跟隨印度師傅Guru學習，至今已有35年之久。他說，瑜伽不只是一種運動，而是身體和心靈的修行，亦是一種生活方式，而飲食是修煉瑜伽的基本之一，無論食用分量和質量方面亦非常講究，應該按照個人體質而進食不同食物。

悅性食物 平靜身心

Brian可以說是香港瑜伽素食的創始人，他早在7、8年前在理工大學教授瑜伽時，曾請學生一嘗他親身炮製的素食，此後便被廣傳，甚受學生及瑜伽愛好者歡迎，無心插柳下遂開辦「互動瑜伽素食私房菜」。

香港近年流行健康飲食，愈來愈多人開始接觸瑜伽素食，不過其實Brian在多年前已引入了這種飲食哲學，在這方面可算是專家。

Brian年輕時就開始修煉瑜伽，後來他在澳洲拜訪來自印度的瑜伽尊師Guru，現在每年都會飛到印度數次，進行修煉。

所謂的瑜伽素食，並非指做瑜伽前後的飲食，而是一套飲食哲學，講求屬性和五味均衡。Brian解釋，瑜伽素食認為各種食物性質各異，對生理和心理均有影響，例如刺激性食物和肉類分別屬於「激情」和「愚昧」的食物，對身體無益；而在陽光下自然生長的食材，包括各式新鮮蔬果，進食後會讓人身心舒暢，其屬性即是「善良」，亦是「悅性食物」。Brian還說，簡單劃分的話，約9成素食都屬於「善良」性質，具有維繫人和大自然的作用。

雜豆蓮藕瓜湯 有紅豆、黑豆、鷹嘴豆和薏米等雜豆，另外又有紅菜頭和時令的佛手瓜，一同放入高壓煲中加熱個多小時而成，營養非常豐富。	腐皮卷 腐皮入面包住矮瓜、素肉和蓮藕，炸香之後外層帶有焦香味，再加入豉油和水煮腍，是最受食客歡迎的菜式之一。	素欖菜粉絲 屬於五味中的「鹹」味，粉絲直接用欖菜、麻油、鹽和糖等調味料煮熟，味道較濃，不愛清淡的朋友必愛。
香茅豆腐西蘭花 新鮮香茅打汁後，用來燴煮豆腐和西蘭花，因為加入了薑和辣椒作調味，屬五味中代表「辣」的一道菜式。	青瓜紅菜頭雜豆沙律 醬汁用腰果、紅菜頭和檸檬汁等材料打成，質感濃厚，配鷹嘴豆、蓮藕、青瓜和紅菜頭等健康食材，有驅寒祛濕之效。	棯葉薯蓉 選用了印度的棯葉（學名：Neem）、白豆、香草和黃薑粉，一同落鑊炒香，並拌入預先煮熟的薯仔中，打成軟滑的薯蓉。

五味均衡 人人皆宜

另外，瑜伽素食應有齊甜、酸、苦、辣、鹹五味，配合人體內五臟六腑的需要，亦因為Brian設計的私房菜菜單皆是五味均衡，故適合各種類型體質人士享用。私房菜的地點位於住宅大廈內，非常私密，食物亦全由Brian一手一腳炮製。此外，由於獲外國旅遊指南《Lonely Planet》列為九龍區的「Top Choice」餐廳之一，吸引不少世界各地遊客及瑜伽愛好者慕名而至。勿以為Brian做的菜式賣相平凡簡約，其實全部食材均是因應季節時令而調整，每位10道菜$200，價錢相宜，捧場者眾，有興趣的話最好早一星期前預訂。

私房菜位於大廈的頂樓，內裝布置簡約如家居，日間是練瑜伽的地方，晚上則放置3至4張餐桌享用素食。	Brian在大廈的天台種植了一棵源自印度的棯樹，其葉帶甘苦味道，富藥用價值且具排毒之效，用來入饌亦相當健康。	不少女士都喜歡練瑜伽來瘦身，但Brian就指瑜伽其實是一種修煉，要配合適合體質的飲食，才可從內至外改善身體。

食物有屬性

在瑜伽素食中，食物可分成「悅性」、「惰性」、「變性」3類。「悅性食物」是在陽光下生長的天然食材，大多甜而多汁，營養豐富，有助潔淨身心，常見的如蔬果、五穀類、豆類和堅果類食物，但不包括蛋類、菌類和五辛等刺激性食材。至於惰性食物如肉類和菌類，食後會讓人懶散、精神不集中；變性食物包括酒和咖啡等刺激性食物，容易令人有興奮和憤怒的情緒。

互動瑜伽素食私房菜

網　　址：www.yogafitnesshk.com

查詢電話：3422 1195

撰文：余青蔚　

部分攝影：張錦昌

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