懷舊粵菜講意頭

中國人一向講意頭，尤其做生意，不少人都相信改一個吉利的名字會招徠好運氣。早前銅鑼灣就開了一間取名「盈福」的粵菜小館，無論店名、裝修與菜式都洋溢着懷舊風味，雖然未知能否為老闆迎來福氣，但開業兩個多月已儲到不少回頭客，口碑不俗。
鮮胡椒大蝦 $128<br>以原條新鮮胡椒代替胡椒粉，醃出來的越南虎蝦味道特別鮮甜濃郁，辣味則比較清淡，用黃椒及洋葱調味口感清爽，容易入口老幼咸宜。
鮮胡椒大蝦 $128
以原條新鮮胡椒代替胡椒粉，醃出來的越南虎蝦味道特別鮮甜濃郁，辣味則比較清淡，用黃椒及洋葱調味口感清爽，容易入口老幼咸宜。

星廚坐鎮　裝修講究

據說銅鑼灣的租金有下跌趨勢，話雖如此，距離普通人負擔得起的正常水平仍有一段距離；有本事在這區開地舖，實力和財力應該不容小覷吧！揭開小店底牌之前，先看看這兒的環境。1,200平方呎地方僅得50個座位，感受不到傳統中式食肆的喧鬧氣氛，水泥磚牆上掛滿了木板菜牌與黑白照片、以人手逐塊鋪砌的階磚地板，還有懸吊着的燈飾與雀籠裝飾統統散發着60、70年代的香港風情，走精緻懷舊小店路線反而相當討人歡心。原來與「喜棧」、「嚐越」等餐廳隸屬同一集團，希望打響知名度後再進駐商場，難怪可以不惜工本請來米芝蓮星級中廚師傅到小店坐鎮。

傳統菜式　製法用心

小店主要供應傳統粵菜，除了沙拉骨、咕嚕肉、肉鬆蒸三色蛋等家常小菜外，精選推介有頭抽銀鱈魚球、踏雪虎蝦球等色香味俱全的選擇，當中一道瑤柱浸雞更是招牌作，師傅先用足足有5斤重的日本乾瑤柱浸泡鮮雞45分鐘，再加入草果、桂皮、香葉、甘草等熬煮10多小時，吃時蘸點少許自家調製的泰式醬及葱蓉醬汁，既能提鮮又不會搶去雞肉香氣，是餐廳最受歡迎的菜式。其他推介還有由喜棧供應的明爐叉燒、帶有Fusion色彩的烏醋茄子、用調製方法與嘉麟樓近似的XO醬所做的小炒皇等，全都火候十足，大部分菜式幾十蚊就有交易，更有午市與下午茶套餐供應，相信要在銅鑼灣芸芸食肆中突圍而出並不困難。

頭抽銀鱈魚球 $188<br>自家調配的頭抽散發着鮮甜香氣，用來煎香俄羅斯鱈魚球不但沒有搶去魚肉鮮味，更有提鮮效果，泰國蘆筍及雜菇則有錦上添花之效。
  • 頭抽銀鱈魚球 $188
    自家調配的頭抽散發着鮮甜香氣，用來煎香俄羅斯鱈魚球不但沒有搶去魚肉鮮味，更有提鮮效果，泰國蘆筍及雜菇則有錦上添花之效。
盈福招牌瑤柱浸雞 $138/半隻、$276/隻<br>賣相近似海南雞及貴妃雞，散發着香濃的瑤柱鮮味，原來用日本大瑤柱、桂皮、香葉等熬煮而成，肉嫩味鮮，吸引不少跑馬地、大坑及銅鑼灣居民來買外賣加餸。
  • 盈福招牌瑤柱浸雞 $138/半隻、$276/隻
    賣相近似海南雞及貴妃雞，散發着香濃的瑤柱鮮味，原來用日本大瑤柱、桂皮、香葉等熬煮而成，肉嫩味鮮，吸引不少跑馬地、大坑及銅鑼灣居民來買外賣加餸。
蛋白杏仁茶 $28<br>甜品一樣落足料炮製，用去衣龍王杏仁生磨而成的杏仁茶清甜甘香而不苦澀，蛋白香滑又可以增添層次感，更具有養顏潤肺功效。
  • 蛋白杏仁茶 $28
    甜品一樣落足料炮製，用去衣龍王杏仁生磨而成的杏仁茶清甜甘香而不苦澀，蛋白香滑又可以增添層次感，更具有養顏潤肺功效。
烏醋茄子 $58<br>集合中菜、台灣菜與日本菜風味的菜式，師傅將中國茄子切成不規則的形狀，炸至外脆內嫩之後淋上酸酸甜甜的台灣烏醋汁，伴以日式木魚絲，可口又別致。
  • 烏醋茄子 $58
    集合中菜、台灣菜與日本菜風味的菜式，師傅將中國茄子切成不規則的形狀，炸至外脆內嫩之後淋上酸酸甜甜的台灣烏醋汁，伴以日式木魚絲，可口又別致。
裝修一絲不苟，刻意營造60、70年代老香港的風貌甚具特色，精品小店路線亦帶來舒適的用餐環境。
  • 裝修一絲不苟，刻意營造60、70年代老香港的風貌甚具特色，精品小店路線亦帶來舒適的用餐環境。

撰文：楊雅菁　

攝影：謝孝祥　

查詢電話：2697 7317