東瀛古民風　京町屋料理

「京阪神」，日本這3個地方幾乎佔了社交網站上朋友外遊貼子的一半，看來港人對日本旅遊真是樂此不疲。若假期有限又想體驗一下京都的傳統町屋風味，走訪位於西營盤的全新日本餐館Akari亦是一個不俗之選。

鹿兒島燒和牛 $380<br>分量十足的鹿兒島A4和牛原塊燒製，先燒4面至金黃色以封鎖肉汁，再放室溫約3分鐘時間讓肉汁均勻分布，然後才燒熱切件，這樣肉汁流失少之餘，口感更為濃重。

鹿兒島燒和牛 $380
分量十足的鹿兒島A4和牛原塊燒製，先燒4面至金黃色以封鎖肉汁，再放室溫約3分鐘時間讓肉汁均勻分布，然後才燒熱切件，這樣肉汁流失少之餘，口感更為濃重。

Homey溫暖氛圍

餐廳設計以日本京都傳統「町屋」為基礎，一室溫暖裝潢如踏上去吱吱響的木地板、仿竹簾的手織竹牆紙、以纖細和紙縱橫編織而成的「紙布」牆紙、以女子為主角的浮世繪等，讓這種始於17世紀、前舖後居的小木屋氛圍充分烘托出來。

此外，新店的名字日文中有「燈」的意思，故店內置有多盞特意從京都搜購回來的和紙燈，柔和光線於稍暗環境中特別「光亮」，營造出Homey和諧感覺。餐廳用以盛載食物的餐具，也是源自日本，讓整體感覺更為統一。在日本，町屋屬傳統產物，保養成本高，因此每年也有大量町屋被「實用」的高樓大廈所取代，這些自然建築文化產物在當地也愈來愈少，能在香港這個城市找到這古民風情懷，亦屬難得。

手造和紙燈是町屋的一大特色，傳統是在裏面點上燭光，但現今當然是用電燈較為安全，最重要是不減日式風味。

手造和紙燈是町屋的一大特色，傳統是在裏面點上燭光，但現今當然是用電燈較為安全，最重要是不減日式風味。

店舖一邊是傳統日式餐館風格，牆上掛着美女浮世繪，師傅則會即席製作刺身壽司。

每日空運鮮活

小店提供刺身和魚貝燒為主，由樂師傅和Ringo兩位師傅掌廚，他們分別有14年及9年的日菜入廚經驗，而主理刺身及壽司的樂師傅更是曾在多間日本料理餐廳學藝，對選料食材要求相當嚴謹。他指店內的海鮮都是每日從日本新鮮運抵，確保魚鮮海產抵港後的3小時內入雪櫃，以維持其新鮮原味。好像五點刺身拼盤，選用的小川海膽鮮甜味美，入口即溶；大拖羅肥美嫩滑，分量十足；金目鯛和鰈魚刺身油分足，滑溜爽口；北海道帶子更是有柯打才新鮮開，鮮甜得來帶點點鹹水味與一絲絲的嚼感。

燒物方面，鹿兒島燒和牛用上重100克的鹿兒島A4肉眼扒原塊來燒，以海鹽、山葵以及日本南高梅肉佐吃，帶出肉的鮮味。另外一款燒鮎魚則沿用地道日本食法，原條連內臟慢火鹽燒約半小時至乾身，鮎魚本身味淡，內臟帶出獨特甘香，風味濃厚。

海鮮食材每日從日本空運到港，時令而新鮮味美。	燒鮎魚 $98 以原條鮎魚連內臟鹽燒半小時，佐以特製海草酸汁同吃，魚香濃郁。	甲羅燒 $128 先將加拿大鱈蟹蟹膏放在蟹蓋上燒15分鐘至稍乾，然後加入蟹肉同燒，拌勻同吃肉鮮膏香，濃惹甘腴，佐酒一流。
五點刺身拼盤 $330 甜得像雪糕似的北海道小川海膽、肥美厚重的大拖羅、嫩滑油豐的金目鯛、芳香爽口的鰈魚和嚼感豐富的原隻帶子，每件都鮮味無窮。

罕有清酒款式

餐廳另一個驚喜就是擺滿視線範圍也看不盡的清酒酒櫃。原來餐廳除了想營造溫暖的町屋感覺，亦是走居酒屋路線，場內提供30至40款清酒，每瓶由$260至$1,300不等。負責人指餐廳的清酒全是經過挑選，品牌和種類可以說是香港少見，如京都兵庫縣產物的城陽純米大吟釀，由「酒米之王」的山田錦米所釀製，口感纖細幼滑，米香味突出。而桃川大吟釀，乃產於北海道青森縣，低溫屬性令米的甜味突出，酒體卻豐厚濃郁。另外亦有多款新潟手工啤酒供應，至啱晚餐愛摸下酒杯底的老饕，亦適合一班各有口味的朋友把酒暢談。