全港獨家私房拉麵

打開門做生意，當然希望客似雲來，不過凡事總有例外，就好像灣仔早前開業的拉麵店，選址竟在一條橫街之內，即使你每日都會經過一街之隔的軒尼詩道，亦未必會留意到它的存在。別人眼中的「死位」，老闆卻視之為經營私房餐廳的黃金位置。且慢，這兒不是拉麵店嗎？誰說只有日式拉麵店才能夠在香港的飲食界生存？
天下無雙 $65<br>拉麵辣勁十足，湯底用印度、湖南、泰國、日本、韓國、墨西哥及西班牙7個地方的辣椒熬煮了6小時至完全入味，集香、辣、濃於一身。
天下無雙 $65
拉麵辣勁十足，湯底用印度、湖南、泰國、日本、韓國、墨西哥及西班牙7個地方的辣椒熬煮了6小時至完全入味，集香、辣、濃於一身。

非一般麵食

穿過熙來攘往的大街後，就會見到甚有日本隱世小店風味的私房拉麵＠紫丹亭，這兒雖然主打日式拉麵，不過走的卻是Fusion路線，因此你會發現湯底與眾不同，就連配菜和小食也相當多元化，中、西、日、韓應有盡有，又不會令人感到雜亂無章。最特別之處就是1,400平方呎小店竟設有包場服務，除了菜單上的食物之外，更會根據客人要求提供私房料理，堪稱全港唯一的私房拉麵店。

主打3款湯底

講到底都是以拉麵作主打，與麻香奶菜、冰蜂巢豆腐、喜馬拉雅山岩鹽燒煙肉等8種配料，以及火星湯圓、劍池泡菜、野菌薑燒美國牛舌條、新西蘭鮭魚子凍豆腐等10種小食相比，拉麵口味只得3款看似相形見拙，然而試過之後卻不會感到失望。和風味最濃的「黑豚五龍王」又有「五輪湯底」之稱，用豬桶骨、豬（月展）骨等4種豬骨反覆煲5次而成，熬煮時間長達20小時，無添加的湯底濃稠入味，佐以幼身拉麵特別可口。味道同樣濃郁的「天下無雙」最啱嗜辣者來挑戰，大廚挑選了7種味道迥異的辣椒烹煮湯底，辣度比日本傳統「血池地獄」更富層次，追加響鈴卷最能感受到麻辣刺激的辛香。

九千歲 $65<br>雖然分量屬於重量級，但用5豆5菜熬煮8小時的湯料，再加上9款素菜配料都健康有益，當中最矚目一定非9cm直徑、4cm厚度的咖啡菇莫屬。
  • 九千歲 $65
    雖然分量屬於重量級，但用5豆5菜熬煮8小時的湯料，再加上9款素菜配料都健康有益，當中最矚目一定非9cm直徑、4cm厚度的咖啡菇莫屬。
黑豚五龍王 $65<br>招牌湯底以4種豬骨，經慢火、大火、中火、武火及文火熬煮20小時而成，香濃入味，配叉燒、豆腐、京葱、海帶及香筍洋溢着日式風味。
  • 黑豚五龍王 $65
    招牌湯底以4種豬骨，經慢火、大火、中火、武火及文火熬煮20小時而成，香濃入味，配叉燒、豆腐、京葱、海帶及香筍洋溢着日式風味。
Fantastic 4 $5-~$10<br>拉麵可追加８款配料，當中的響鈴卷、松葉蟹捧、原片烤海苔及北海道可樂流心蛋更是店主推介。
  • Fantastic 4 $5-~$10
    拉麵可追加８款配料，當中的響鈴卷、松葉蟹捧、原片烤海苔及北海道可樂流心蛋更是店主推介。

相對而言，全素的「九千歲」就清淡得多，湯底用眉豆、黃豆、旺菜、甘筍、蘿蔔、粟米等有機蔬果熬成，配搭巨型咖啡菇、昆布、京葱、響鈴、蜂巢豆腐等9款素菜，分量十足而不膩滯，是健康拉麵的首選。

撰文：楊雅菁　

攝影：陳世昌　

查詢電話：3565 6696