果饌的熱情與冰冷

最近的天氣翳焗又悶熱，開冷氣被評為唔環保、用手提風扇被視為唔捱得、飲冰水降溫又話對身體唔好，難道真的要靠念力去達到心靜自然涼的效果？其實消暑降溫有許多方法，以時令生果入饌就是其中之一；酸酸甜甜的時令水果不但醒胃有「營」，仲可以幫你驅走暑氣，食足3餐都應該不怕被人挑剔。
鴨肝肉凍無花果漢堡 $148（d）<br>清甜多汁的無花果與甘香油潤的鴨肝看似風馬牛不相及，但融合為一炮製漢堡，無論味道和質感卻意想不到的搭配，加上香醋汁及焦糖洋葱倍覺醒胃。
鴨肝肉凍無花果漢堡 $148（d）
清甜多汁的無花果與甘香油潤的鴨肝看似風馬牛不相及，但融合為一炮製漢堡，無論味道和質感卻意想不到的搭配，加上香醋汁及焦糖洋葱倍覺醒胃。

酸甜開胃　健康兼得

大部分水果都蘊含大量纖維，能刺激腸道蠕動，排毒功效一流。除此之外，水果又含有豐富維他命、礦物質及抗氧化劑，能提升免疫力及預防疾病，減低罹患心臟病及中風的風險。最重要是水果品種眾多，不喜歡香蕉、榴槤的黏稠口感，也可以選擇水分充沛的蘋果、香橙和提子，用來榨汁、做甜品甚至煮餸一樣有益可口，無論大小朋友都百吃不厭。

然而凡事都要適可而止，部分水果的脂肪及果糖含量較高，例如椰子、榴槤就不宜多吃，而成年人每日大約進食2至3份水果已足夠，2個奇異果、1個蘋果、1個橙、半個西柚、半個火龍果統統屬於1份水果，食夠分量自然醫生遠離你。

椰汁紅咖喱藍青口配荔枝果肉 成人$518起、小童$308起（a）<br>以「夏日鮮果海鮮薈」為主題的自助餐帶來多款水果美食，用荔枝配椰汁紅咖喱呈現兩種截然不同的甜蜜滋味，再加上藍青口令口感更豐富。
  • 椰汁紅咖喱藍青口配荔枝果肉 成人$518起、小童$308起（a）
    以「夏日鮮果海鮮薈」為主題的自助餐帶來多款水果美食，用荔枝配椰汁紅咖喱呈現兩種截然不同的甜蜜滋味，再加上藍青口令口感更豐富。
Gorgonzola & Apple Pizza $270/大批（b）<br>菠蘿薄餅大家就試得多，原來意大利人亦喜歡以蘋果做餡料。這款傳統薄餅只用了蘋果、Mozzarella芝士與藍芝士3種餡料製作，清爽滋味令人回味無窮。
  • Gorgonzola & Apple Pizza $270/大批（b）
    菠蘿薄餅大家就試得多，原來意大利人亦喜歡以蘋果做餡料。這款傳統薄餅只用了蘋果、Mozzarella芝士與藍芝士3種餡料製作，清爽滋味令人回味無窮。
會安青檸雞 $148（c）<br>會安是越南古城，而這道菜就是當地的傳統菜式，風味類似海南雞飯，以青檸、魚露、蒜蓉、薄荷葉、紅葱頭等醃製雞髀肉，酸甜開胃，嫩滑可口。
  • 會安青檸雞 $148（c）
    會安是越南古城，而這道菜就是當地的傳統菜式，風味類似海南雞飯，以青檸、魚露、蒜蓉、薄荷葉、紅葱頭等醃製雞髀肉，酸甜開胃，嫩滑可口。

夏日「熱」辣鮮果菜

用猛火煮生果會令營養流失，不過只要懂得控制火候，或者在上碟前才加上果肉潤飾添輝，就可以為菜式增添風味，熱辣辣的菜式加了水果之後亦零舍開胃。

西瓜綿綿冰 $88（e）<br>美國迷你西瓜果肉清甜多汁，體積較小兩個人分享啱啱好，香滑的綿綿冰更有杧果、榴槤、豆腐花及益力多4種口味任揀，堪稱夏日消暑佳品。
  • 西瓜綿綿冰 $88（e）
    美國迷你西瓜果肉清甜多汁，體積較小兩個人分享啱啱好，香滑的綿綿冰更有杧果、榴槤、豆腐花及益力多4種口味任揀，堪稱夏日消暑佳品。
紅桑子玫瑰法式薄餅 $88（d）<br> agnès b. LE PAIN GRILLÉ與Dreyer's的Crossover出品，用玫瑰蕎麥製作的薄餅賣相華麗，伴以玫瑰酒慕思、新鮮紅桑子與紅桑子玫瑰雪糕，芳香的味道亦深得女士歡心。
  • 紅桑子玫瑰法式薄餅 $88（d）
    agnès b. LE PAIN GRILLÉ與Dreyer's的Crossover出品，用玫瑰蕎麥製作的薄餅賣相華麗，伴以玫瑰酒慕思、新鮮紅桑子與紅桑子玫瑰雪糕，芳香的味道亦深得女士歡心。
荔枝酸乳酪芝士蛋糕 $270/磅（f）<br>用荔枝果蓉製作軟滑芝士蛋糕，既保留了清新香氣又唔容易上火，可謂老幼咸宜。面層塗上酸乳酪醬奪目又醒胃，以新鮮荔枝作點綴亦令賣相更突出。
  • 荔枝酸乳酪芝士蛋糕 $270/磅（f）
    用荔枝果蓉製作軟滑芝士蛋糕，既保留了清新香氣又唔容易上火，可謂老幼咸宜。面層塗上酸乳酪醬奪目又醒胃，以新鮮荔枝作點綴亦令賣相更突出。
D24榴槤朱古力心太軟 $48（g）<br>對Fans來說，炎炎夏日當然要瘋狂品嘗榴槤滋味，而這個用大馬D24榴槤果肉炮製的心太軟不但濃郁甘香，更集合了冷熱兩種口感，是榴槤甜品中的極品。
  • D24榴槤朱古力心太軟 $48（g）
    對Fans來說，炎炎夏日當然要瘋狂品嘗榴槤滋味，而這個用大馬D24榴槤果肉炮製的心太軟不但濃郁甘香，更集合了冷熱兩種口感，是榴槤甜品中的極品。

「冰」涼果物最消暑

水果與甜品一向是最佳拍檔，講到消暑又點少得涼浸浸的水果甜品？今個夏季，不少餐廳都乘勢推出期間限定的時令新口味，單是欣賞其繽紛賣相已有透心涼的感覺。

查詢電話：

（a）Harbour Grand Café　2121 2689

（b）Pizzeria Jacomax　2851 4688

（c）安南　2787 3922

（d）agnès b. LE PAIN GRILLÉ　2577 2718

（e）泰園　3746 9966

（f）Patisserie餅店　3723 1234

（g）海南少爺　2110 3533

撰文：楊雅菁

部分攝影：陳富權、梁偉德