但使「煮」人能醉「鴨」

酒,能純飲亦能入饌,西式有紅白葡萄酒、中式有花雕紹興,為菜式添加獨特香氣。沒想到連中國的青島啤酒,也可以成為煮食良伴:一拉蓋掩,將整罐啤酒與鴨同烤,化身成為中環小酒館The Drunken Duck的招牌菜。酒香盛宴,不期然令人想起李白的《客中作》(又稱《客中行》),猶如店主殷勤勸酒,大家忘情暢飲,「但使主人能醉客,不知何處是他鄉」,大家儘管化身做詩人,盡情流露那歡愉不羈的情操。

招牌青島啤烤鴨

新店由來自英國的大廚David Tamlyn主理,炮製的菜式雖然大多以西式為主,不過也有不少創新的Fusion款式。餐廳招牌菜當然是與店名有關的鴨,一道烤鴨賣相近似北京填鴨,但加入了David的創意點子,在鴨肚內放了一罐青島啤酒才放入中式烤鴨爐內烤焗,啤酒會在燒烤過程中完全蒸發,而酒中的花香與麥香則會滲進鴨肉之中,令肉質更為Juicy的同時亦充滿香氣。David指,其實可以選用任何啤酒來炮製烤鴨,但他想菜式能流露本土特色和風味,故選用了港人喜愛的青島啤酒。

多國Fusion玩創意

David的下廚經驗十分豐富,入行30多年,曾在倫敦的Harveys、The Square和Pied à Terre等米芝蓮星級餐廳工作,善於設計各類新菜式。不過為了保留地道的元素,David的廚房班底亦非常多元化,他們分別來自中國、泰國和尼泊爾,為菜式注入不少亞洲風味,例如做咖喱、燒味和餃子的方法,讓David的構想得以實行,炮製出泰式咖喱餡料的英式批這類中西Fusion款式。店內菜式更以中式的瓷碟或木板奉客,希望帶來親切和隨性的感覺。

英倫酒館新食力

餐廳的負責人Andy指,一般的酒吧已經不能滿足饕客們的需要,他們到酒吧除了要飲番杯外,亦希望有美食作伴,故令英國Gastropub形式的酒館大熱,既提供多款優質啤酒,還有高水準的食物供應。The Drunken Duck就以Gastropub為基調,除供應富傳統西菜及Fusion菜式外,還引入來自世界各地超過40款特色啤酒,以迎合不同客人的口味。

小店內裝設計也請來本地設計師Kinney Chan負責,以殘舊和工業風格打造出舒適自在的用餐環境,讓大家置身其中可以暫且放下工作煩惱,享受店主的熱情招待,盡情開懷大嚼與暢飲。

Review

環境氣氛:3★(以5★為滿分)

好味指數:4★

必試推介:Our Duck、Beef Thai Red Curry Pie

人均消費:$300

撰文:余青蔚

攝影:張群生

地址:中環士丹頓街44~46號

查詢電話:2803 0050