黑毛豚肉 捲出博多風味串

談日式串燒,很多時着眼處不是烤爐選用的炭,就是食材調味或醬汁上,頂多再考究一下食材是否優質,其實日本串燒除了當地人愛吃的鳥燒(即雞串燒)外,全國各地的串燒亦有其風格和食味特色。如新開的Yayakiya博多串燒,以豬肉做主角,包着各式各樣食材燒烤而成,風味獨一無二。

配洋葱佐醋椰菜

據店主Eric所講,平常在港吃到的鳥燒,食材與食材之間以青椒相間的是東京的串燒風格。在博多,當地就流行用豬肉片包着各式各樣的食材後,以洋葱相間燒烤;串燒弄好後,會放在加入了醋汁和鰹魚汁拌勻的椰菜上。客人食完串燒,跟手連椰菜也夾來品嘗,既可中和串燒膩口感亦可清新口腔。

新店為了保持傳統味道,選用九州黑毛豬肉片,包着蘆筍、鵪鶉蛋、青椒仔等,再以備長炭燒烤,由於食材被豬肉片包裹,故不會被燒得過於乾身,保留原汁原味。愛新鮮感的,大可柯打一客西班牙黑豚豬串燒,肉質較日本豚肉更軟腍呢!

搞鬼爆炸雞尾酒

除了特色豚肉串燒外,餐廳還有多款新奇有趣料理,好像現時在名古屋大熱的和牛壽司,就是在和牛壽司下加一塊蝦片,為嫩滑口感外加一種香脆滋味。又或富層次的威化壽司,一口氣吃到海鮮、威化和米飯的鮮甜、香脆和軟糯。傳統的壽喜燒也在大廚勺下變身成為串燒,烤熟後蘸蛋黃來吃,味道濃惹,更多了點炭焦香。有別於傳統居酒屋,餐廳除供應清酒與燒酎外,酒單上還有不少別出心裁的雞尾酒款式,如加入Espresso的Orange Espresso Martini,富咖啡香氣與橙香,還有點愈喝愈精神的感覺。

至於用清酒、芥末和果汁調配的Apple Sabi,品嘗前還可以隨個人喜好加入爆炸糖和芥末,入口大爆炸,刺激過癮。

至於內裝設計方面,餐廳雖然走的是日式居酒屋風格,但設計卻以現代工業風為主,一室紅磚牆、天花垂吊的金屬燈罩,以及簡約調子的木餐桌椅等,時尚型格;搭配由專人挑選播放的音樂,置身其中,讓人不期然放鬆身心,享受地道美食與佳釀。

Review

環境氣氛:3.5(以5分為滿分)

好味指數:3.5

必試推介:明太子紫蘇卷、海膽威化壽司

人均消費:$300

撰文:林佩婷

攝影:張群生

地址:尖沙咀漆咸道南29~31號

查詢電話:2723 9833