入瀛入格佐酒菜

數年前到日本公幹，負責接待的家庭熱心地帶我們嘗遍當地最出色的料理；近日輪到他們訪港，當然要盡地主之誼招待一番。翻開旅遊天書就找得到的餐廳又何需多作介紹，捐窿捐罅發掘一些特色食店反而更令人一試難忘，門面簡約的Three Monkeys就是不錯的選擇。直至翻開餐牌之前，相信任何人也會以為這是一間英式酒吧，有誰想到這兒供應的竟是正宗和風料理，連日本人也大讚：「Oishii！」

Chili Yaki Salmon $188<br>烤挪威三文魚是主菜之一，分量足夠讓三五知己共享。為了保留原有鮮味，大廚只用了少許紅椒、黑椒、大葱及日式醬汁調味，蘸檸檬汁或配沙律菜則有提鮮效果。

Chili Yaki Salmon $188
烤挪威三文魚是主菜之一，分量足夠讓三五知己共享。為了保留原有鮮味，大廚只用了少許紅椒、黑椒、大葱及日式醬汁調味，蘸檸檬汁或配沙律菜則有提鮮效果。

講究細節驚喜十足

千挑萬選，最後決定帶日本朋友到Three Monkeys用餐主要有3大原因。首先，餐廳的位置就在上環文武廟附近，距離設計創意新地標「PMQ元創方」亦只是幾分鐘路程，適合遊客到此一遊。其次，以3隻猴子做生招牌也充滿親切感，幾隻猴子表情多多，紳士、武士及工匠造型相當別出心裁，為客人帶來深刻印象。而作為一間餐廳，最重要當然是食物質素，這兒主打和風料理，除了嚴選時令食材製作前菜、串燒、主菜、飯麵及甜品5大類別的菜式外，更特別從東京百年老字號釜淺商店訂製火山石高溫烤爐與刀具，如此講究食物的味道自然勝人一籌。

全新菜式佐酒一流

秉承了日本人重視細節的作風，就連餐牌設計也一絲不苟，仿照日本報紙的造型，將菜式分門別類清楚列出，30多款豬、牛、羊、雞、海鮮及野菜串燒全部附有插圖，盡顯心思。

Tora Ebi $240<br>Tora Ebi亦即虎蝦，由於體形大、肉厚而彈牙，因此又被視為蝦中極品。師傅先將新鮮泰國虎蝦開邊，燒至金黃色後加上日式蝦籽沙律醬，配清酒更能帶出雙重滋味。

Tora Ebi $240
Tora Ebi亦即虎蝦，由於體形大、肉厚而彈牙，因此又被視為蝦中極品。師傅先將新鮮泰國虎蝦開邊，燒至金黃色後加上日式蝦籽沙律醬，配清酒更能帶出雙重滋味。

Umeshu Jelly Martini $88<br>用梅酒製作的啫喱煙韌剔透，味道清甜可口，用Martini酒杯盛載感覺獨特，加幾粒雜莓作陪襯令賣相更吸引。

Umeshu Jelly Martini $88
用梅酒製作的啫喱煙韌剔透，味道清甜可口，用Martini酒杯盛載感覺獨特，加幾粒雜莓作陪襯令賣相更吸引。

Tsukune $52/2 Pcs<br>免治雞肉串燒幾乎是每枱客人必點之作，師傅先將日本雞髀肉、雞柳和雞軟骨攪碎，烤熟後拌勻蛋黃品嘗增添滑溜口感，新口味更可選配紫蘇葉或芝士，層次更豐富。

Tsukune $52/2 Pcs
免治雞肉串燒幾乎是每枱客人必點之作，師傅先將日本雞髀肉、雞柳和雞軟骨攪碎，烤熟後拌勻蛋黃品嘗增添滑溜口感，新口味更可選配紫蘇葉或芝士，層次更豐富。

至於菜式名字雖然是日文拼音，但每道菜均列明所使用的食材及調味料，加上餐廳經理Christofer對料理瞭如指掌，點錯餸的機會可謂微乎其微。好像大廚最近就設計了10多款全新美食，Christofer如數家珍地推介：「Wafu Haru Maki這款夾雜着野菜的牛肉卷口感清爽，蘸點Signature Reduction秘製醬汁相當惹味，配手工啤酒更是一絕。至於紫蘇免治雞肉、煙肉芝士卷與巨型虎蝦都是人氣串燒，佐以甜度適中的清酒風味尤佳。飽餐後再Order一杯特色Cocktail，在暗黃鎢絲光線底下閒聊至打烊，情調亦非一般日本餐廳可比。」