香港人愛吃火鍋，中日韓火鍋均有捧場客。最近，主打靚料火鍋的「Super大中華火鍋」就推出全新的「四季水蒸鍋」，即是將平常的打邊爐加以改良，用蒸氣蒸熟活口海產及配料，且逼出各種新鮮食材的原汁原味，勢必帶起另一邊爐新熱潮。

食店負責人俊哥表示，四季水蒸鍋不但是一年四季都適合吃的火鍋，還會因應季節供應而揀選時令食材來品嘗，且改善了傳統火鍋多油肥膩的缺點，吃起來也更為健康。大家可視乎個人喜好先挑選合適的鍋底，好像是粥底、冬瓜粒、瑤柱粒、大地魚等，店子有專人會將指定的鍋底放入特製的蒸氣鍋具裏面，再放上蒸架，然後鋪上不同食材，蒸氣經底層鍋爐中間設置的氣孔而上，將食物蒸熟。由於蒸氣溫度超過攝氏100度，因此，最適合用來蒸製活口海產如蜆、蟶子、魚鮮、鮑魚、龍蝦、花蟹、生蠔等，在短時間內將海鮮的肉汁封鎖，嘗起來自然更Juicy更鮮味。

俊哥解釋，水蒸鍋的好處是既可以利用蒸氣將食物蒸煮來食用，亦能鎖住食材精華，蘊含食物精華的蒸氣亦保留在鍋子裏，最後流入底層鍋底之中，如選擇的是白米，那麼白米的香味不但可以透過蒸氣傳送到蒸架的食材上面，還會將食材的精華倒流到白米熬煮而成的粥底裏面，白粥吸收了所有食材精華，且愈蒸粥底愈濃郁，吃罷蒸架上食材後才品嘗，最和味。

此外，由於每種食材的蒸煮時間各異，他們會安排專人為初嘗水蒸鍋的食客示範蒸煮方法之餘，亦會建議每種食材所需時間。

以海產為例，一般所需時間為兩分半鐘，吃時最好不加任何調味料，是最佳嘗鮮方法，也是健康飲食方法之一。

地址：長沙灣青山道413號東景大廈1樓

查詢電話：2742 4855

撰文：褚愛琪

攝影：張群生