木槳上菜天皇級享受

每個國家的菜式都各有賣點,好像中國菜最緊要夠鑊氣、法國菜講究華麗賣相、泰國菜則以香辣惹味取勝,至於大受香港人歡迎的日本菜,當然是追求新鮮與原汁原味。產地直送的刺身向來捧場者眾,不過講到氣氛一流又令人回味無窮,還是日式燒肉稍勝一籌,當中又以傳統爐端燒最難得一試。

長槳奉菜夠台型

日本人對燒肉一向情有獨鍾,食法更是層出不窮,最平民化的享用方式,當然是一班人圍着烤爐將醃好的食材逐件燒熟。至於較高檔的鐵板燒亦很受大眾歡迎,師傅在客人面前將食物攤放在鐵板上烤熟,再直接把燒肉送到碟上,由於火候控制得宜,自然倍添滋味。不過講到帝王級享受,則不得不提爐端燒這種食法。爐端燒盛行於宮城縣仙台市與北海道釧路市,廚師用火爐烤好食物後,會以木槳遞給客人,此種台型十足的獨特食法原來有段古。

帝王級烤肉風味

據說多年前日皇路經仙台市,平民百姓既想一睹風采卻又不敢正視,當他走進一間爐端燒店用膳時,擔心冒犯天皇的廚師便躲在火爐後面煮食,然後用木槳奉上食物,天皇大感趣味盎然,其後更流傳開去成為當地一種風俗美食。想不到最近在尖沙咀開業的「炉端金」便以此為賣點,除了倣效傳統在烤爐前面陳列了由日本及海外直送的新鮮食材,讓客人睇啱先落柯打外,更會用木槳呈上秋刀魚、雞泡魚乾、明太子燒等燒好的海鮮,就連佐賀黑毛和牛、宮崎和牛、雞豬羊和野菜都一樣可以用這種方式炮製,新鮮感十足。

清酒佳餚多元化

新店面積足足有5,000平方呎,因此店舖有足夠空間走多元化路線,門口的爐端燒座位固然是焦點所在,也設有傳統烤爐及壽司吧,為大家帶來壽司、刺身、炸物、沙律、丼飯、石鍋飯、一品料理與甜品等過百種選擇,單是燒肉就有佐賀黑毛和牛、鹿兒島A4和牛、澳洲M10和牛、穀飼美國牛扒等多款矜貴品種;酒單同樣叫人大開眼界,清酒種類多達50款,無論佐以燒物或刺身都風味無窮。

Review

環境氣氛:3.5★(以5★為滿分)

好味指數:3★

必試推介:佐賀雙式和牛拼盤、大根蘿蔔水菜沙律

人均消費:$350

地址:尖沙咀金馬倫道33號地下

查詢電話:2628 0036

撰文:楊雅菁

攝影:蔡浩文