地球資源日益減少，污染情況也日趨嚴重，節能、環保及減碳的議題備受注重。在香港，這個鋼筋森林近年就興起綠色生活，其中水耕栽培（Hydroponics）就是其中之一；只靠水來栽培食用蔬菜，過程零農藥、零土壤污染、慳水又減碳，有餐廳更以自供自足的水耕菜做主題，坊間家品店亦有引入家用的水耕農場蔬菜機，讓人自家水耕，環保又健康。

據「歐羅有機農場」負責人黃先生表示，水耕種植與有機耕作完全不同，水耕菜是毋須土壤的種植技術，只透過加入營養劑的水來供應植物生長所需的營養成分，種植過程與大自然隔離。

另外，水耕種植好處是生長過程中不用使用農藥污染土壤，同時水耕比土耕節約用水達90%以上，配合自供自足的話，更可以減少運輸帶來的碳排放量。

至於經營全港首間水耕栽培、自供自足水耕菜主題餐廳「綠色煮意」的負責人Ken就表示，水耕栽培毋須土壤，因此可以擺脫傳統農業所必須的農田土地。而種植期間需要的水源，則是全自動化的水耕系統且還可以重複使用，降低水源成本。此外，水耕菜不受農藥、害蟲、天氣影響，即使未經清洗也可以直接食用，慳水又健康。

「綠色煮意」餐廳老闆近年愛上栽種，故從日本引入價值20多萬元的自動水耕系統，在佔地超過400平方呎的溫室裏面，以水耕栽培方法自供自足培植水菜、紅橡葉生菜、橡葉生菜等沙律菜。餐廳菜式方面除了自家水耕菜做的新鮮沙律外，還有利用小陽台自家種植的有機香草、蔬果炮製而成的餐湯、意粉、意大利飯、漢堡包等。以烤有機蘑菇沙律為例，用的不是自家水耕菜，就是有機食材，配上用新鮮紅莓打成的醬汁，清新不膩。至於加拿大豬鞍扒，就用餐廳在室外種植的香草先醃香，再燒至半生熟來吃，原汁原味。

地址：火炭山尾街43~47號環球工業中心2樓203室

查詢電話：3563 6036

要品嘗水耕菜除了在市場選購或到餐廳享用外，其實都可以自家種植。最近，專賣特色家品的「賣Home」就由日本引入自家水耕農場蔬菜機，Size只是一個普通魚缸般大小，內設培植板、省電的LED日照燈及抽氣系統，十足一個迷你小溫室。

據家品店負責人Wilson表示，這部水耕農場蔬菜機有操作簡單的面板、發芽模式、定時器及氣泵系統。栽種時只須按指示，將種子放置在栽植棉裏面，然後將水加入至培植板的水位線並加入營養液，放入機內後啟動發芽模式、氣泵系統及抽氣系統，大約30日便有收成了。

來自日本的自家水耕農場蔬菜機可以種植芝麻菜、白菜心、唐生菜、紅莧菜等。

（查詢電話：3480 6558）

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊、陳富權