傳統「瀛」式歎清鮮鍋物

愛吃火鍋但又怕港式火鍋愈食愈膩，不妨轉轉口味，來點清鮮的日系鍋物，新店霜月Shimo以東瀛傳統方式，簡單用日本昆布和木魚熬湯，配時令又啖啖肉的北海道鱈場蟹，湯頭清香，蟹肉鮮甜飽滿。不得不試的還有新店提供的一系列料靚又價錢親民的午市套餐，Oishii！
鱈場蟹鍋 $400、李白斗瓶 大吟釀$2,600 <BR>蟹肉結實，入口鮮甜，放入昆布木魚湯內慢慢灼熟，蟹的甜味更滲進湯內，識食的當然連湯也喝吧！隨鍋還附上時令壽司，分量十足。大吟釀清雅芬芳易入口，與海鮮最為搭配。
鱈場蟹鍋 $400、李白斗瓶 大吟釀$2,600
蟹肉結實，入口鮮甜，放入昆布木魚湯內慢慢灼熟，蟹的甜味更滲進湯內，識食的當然連湯也喝吧！隨鍋還附上時令壽司，分量十足。大吟釀清雅芬芳易入口，與海鮮最為搭配。

蟹肉增添鮮香

店內很多用料標榜由日本直送，保證新鮮，如果是蟹癡的話，必試北海道鱈場蟹，每日新鮮產地直送，由於正值當造期，每隻斤両十足，足有3至4公斤左右重，且蟹肉結實飽滿。識食的絕對是將啖啖肉的鱈場蟹腳，連同蔬菜和菇菌，放入昆布木魚清湯底慢慢烚熟，吃前蘸柚子酸汁提味，清新鮮味。未夠喉？還可以來個鱈場蟹粥，師傅在粥底中加入拆了肉的蟹腳、蟹高湯、蟹膏、葱花和三葉，熬成甘香綿滑、每一啖都是精華所在的蟹粥，相信能滿足一眾蟹迷。

百變牛肉料理

此外，餐廳亦供應涮涮鍋和壽喜燒，食客可選擇鹿兒島A5和牛及美國Prime Grade款式；牛隻都是以穀飼餵飼，羶味淡，且油脂足分布均勻。而美國牛肉則以肉味濃郁取勝，可以說各有所長。至於喜歡口味清淡一點的，可以Shabu Shabu方式品嘗，湯底只簡單用昆布和木魚熬煮，牛肉輕灼即可嘗到其原味。愛濃味的話，壽喜燒就可以提供截然不同的濃郁享受，以牛筋熬成的濃汁煮熟牛塊，蘸蛋漿令肉質食味更香軟滑溜。除了鍋物的食法，師傅更以網燒、火炙、壽司等技巧烹調上等靚牛，讓大家食盡和牛真味。

Sukiyaki和牛壽司 $100/件 <BR>和牛輕炙後澆上Sukiyaki醬汁，鋪在香噴噴的壽司飯上，脂香滲到飯粒中，齒頰留香。
  • Sukiyaki和牛壽司 $100/件
    和牛輕炙後澆上Sukiyaki醬汁，鋪在香噴噴的壽司飯上，脂香滲到飯粒中，齒頰留香。
壽喜燒 $870/A5和牛、$580/美國牛 <BR>鐵鑄鍋從日本訂來，特別耐熱，先炒熟洋葱、長葱等，再逐步加入牛筋熬煮成的醬汁，最後放入主角牛肉煮香，蘸些蛋漿同吃口感更嫩滑。
  • 壽喜燒 $870/A5和牛、$580/美國牛
    鐵鑄鍋從日本訂來，特別耐熱，先炒熟洋葱、長葱等，再逐步加入牛筋熬煮成的醬汁，最後放入主角牛肉煮香，蘸些蛋漿同吃口感更嫩滑。
日本牛肉涮鍋 $870 <BR>湯底由昆布和木魚熬成，湯頭清澈富甜味，突出鹿兒島A5和牛的油香，更能嘗到牛肉的原味。
  • 日本牛肉涮鍋 $870
    湯底由昆布和木魚熬成，湯頭清澈富甜味，突出鹿兒島A5和牛的油香，更能嘗到牛肉的原味。

午市抵食套餐

鍋物以外，餐牌上亦有不少時令的刺身和壽司，用的更是日本海上最矜貴的鮮活；喜知次、拖羅、金目鯛、右口魚、馬糞海膽等。新店同時供應午市套餐定食，如時令刺身、丼飯、燒牛肉等十多款選擇，有齊沙律、白飯、麵豉湯等，用料靚卻不過由百多元起，非常抵吃！坐在壽司吧枱，只見師傅手起刀落，不消一會端上各種刺身和壽司拼盤，還有一碗碗色澤鮮艷的丼飯。丼飯採用煙韌軟糯的山形縣米，搭配葱花吞拿魚腩碎、大大粒魚籽、厚肉的帶子，多種鮮味在口中爆發！

北海道丼定食 $250（午市） <BR>選用日本山形縣米，米粒圓渾、煙韌軟糯，配合來自北海道的馬糞海膽、帶子和魚籽，3種鮮味在口中爆發。
  • 北海道丼定食 $250（午市）
    選用日本山形縣米，米粒圓渾、煙韌軟糯，配合來自北海道的馬糞海膽、帶子和魚籽，3種鮮味在口中爆發。
刺身定食 $230（午市） <BR>新鮮的三文魚、時令赤身魚、油甘魚、金目鯛等刺身，配麵豉湯、沙律菜、蒸蛋及白飯，分量十足，十分抵食。
  • 刺身定食 $230（午市）
    新鮮的三文魚、時令赤身魚、油甘魚、金目鯛等刺身，配麵豉湯、沙律菜、蒸蛋及白飯，分量十足，十分抵食。

Review

環境氣氛：4.5分（以5分為滿分）

好味指數：5分

必試推介：鱈場蟹鍋、日本牛肉涮鍋、銀鱈魚西京燒定食

人均消費：$600

銀鱈魚西京燒定食 $180（午市） <BR>銀鱈魚外皮燒得焦香，魚肉則鮮嫩油潤，入口甘腴，下飯一流，屬必試之選。
  • 銀鱈魚西京燒定食 $180（午市）
    銀鱈魚外皮燒得焦香，魚肉則鮮嫩油潤，入口甘腴，下飯一流，屬必試之選。
沿用日本餐廳木系風格，設開放式魚生吧枱，可看到師傅準備食物的認真樣子，是另類的Live Show。
  • 沿用日本餐廳木系風格，設開放式魚生吧枱，可看到師傅準備食物的認真樣子，是另類的Live Show。

地址：銅鑼灣霎東街15~21號OLIV 24樓

查詢電話：2321 3555

攝影：林資凱　

撰文：鄭珮琪