非洲森林Cocktail Bar 驚喜感官玩味

健康燒烤菜

由幾位飲食業才俊開設的Djiboutii，有見城中對特色而高質的餐廳渴求愈來愈殷切，故早年開設Ted's Lookout，迅即大受歡迎，造就全新概念的Djiboutii的誕生。

新店與一般酒吧的氣氛截然不同，經過精心設計打造出摩登格調，而其名字原來是來自非洲東北部一個細小的國家Djibouti。酒吧其中一位老闆Saam表示，Djibouti有獨特的風土文化，因此，Djiboutii也與一般酒吧不同，除將近年大熱、飲用壓榨果汁的健康概念（Juicology）融入，又或搭配從各國精挑的優質手工烈酒調配出創作雞尾美酒之外，還設有開放式廚房，專門炮製帶有地中海、中東及非洲風味的燒烤菜，並由開設有機餐廳Mana的大廚Nathan Garrod負責設計及擔任顧問，食物注重原汁原味及新鮮度，百分百Homemade，包括用有機麵粉兼於店內人手搭建的磚爐烤焗的Za'atar Flatbread、混合新鮮食材及香草的Dips，以及精選走地雞即席燒製而成的烤雞等。

Rampant Rabbit $45 混合了橙、西柚、紅菜頭及紅蘿蔔的新鮮果汁，零酒精，天然健康又好味。

Yostachio $120 香甜清新的紅酒糖漿、新鮮檸檬汁可中和冧酒濃烈的酒味，加入西柚味的乳酪泡沫，好看又好喝。

以北非一帶最傳統的Muhammara醬為例，是用優質橄欖油、蒜蓉、紅椒、核桃、新鮮檸檬汁等每日新鮮炮製，味道清香醒胃。至於Grilled Haloumi這道看似簡單的燒芝士伴Flatbread，就佐以自家製的番茄醬，味道酸香，中和了芝士的膩口感。必試的還包括中東式的燒烤串，可以自選魚、牛、羊或蝦，新鮮熱辣又惹味。

The Republic $110 用伏特加、西柚汁、車厘子蓉等調製而成，放上一片加有刁草的西柚皮，香氣撲鼻。	Djiboulini $130 將意大利汽酒混合胡椒子、鮮梨子果蓉，並加入新鮮紅玫瑰花的花瓣，造型美輪美奐。	Grilled Haloumi $65 燒過的Haloumi芝士外脆內煙韌，吃時可以伴以即製的Flatbread（$20/個、$30/2個）及自家製的番茄醬及薄荷葉同吃，味道富層次。

獨特雞尾酒

說回酒吧主打的創作雞尾酒，由負責設計雞尾酒及酒吧顧問Fabien Marcault主理，他除設計多款新鮮雜果汁飲料外，還將許多新鮮水果、香草、香料融入各款雞尾酒之中，像是將新鮮西柚皮配上刁草帶出The Republic這杯Cocktail的香氣。至於講究味道層次的Mi Casa Es Tu Casa，就在杯邊沾上辣椒乾，喝起來先有嗆鼻的辛辣，然後會滲來清新的西芹、蘆薈味道，感覺相當刺激。至於造型美輪美奐的Djiboulini就利用新鮮紅玫瑰花瓣來提升意大利汽酒的味道，並有梨子蓉增加果香，整體層次豐富而清爽。個人推介是利用紅酒糖漿、新鮮檸檬汁中和濃郁冧酒味道的Yostachio，面層是厚厚的西柚味乳酪泡沫，另有金粉及開心果碎做點綴，味道香甜又富玩味。

Roast Chicken $95（Lunch Menu） 燒雞餐包括四分之一隻雞、自選配菜、沙律及餐飲，其中燒雞肉嫩多汁，健康又豐富。	Djiboutii Platter $138 加有鷹嘴豆蓉的Mummus、茄子味的Baba Ganoush及清新的Muhammara，以Flatbread蘸來吃，配上新鮮橄欖油做的雜菜沙律，清新不膩。	原始森林的牆紙，加上貴氣的梳化，入夜後安坐其中談天說地別有一番風味。
型格的原始格調，營造出摩登的舒適氣氛。

Review

環境氣氛：4★（5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Mix Grill、Grilled Haloumi、Yostachio、The Republic

人均消費：$250

Djiboutii

地址：灣仔蘭杜街2號地下1號舖

查詢電話：9449 0777

Website：www.djiboutii.com

FB：djiboutii

Instagram：djiboutiihk

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊