東瀛創意傳統Omakase

傳統的日本料理，精緻而講究，尤其是廚師發辦Omakase，更是廚師的精心之作。近日在尖沙咀開設的Hanabi，大廚Michael曾於Café Kool和NOBU擔任壽司師傅，對食材瞭如指掌，他糅合傳統與創意，設計出$800七道菜及$1,200八道菜的Omakase。
Creative Sashimi<br>上層置有鮮帶子，下層是加白麵豉和穀物醋醃的拖羅和德國魚子醬，打開散發蘋果木煙，色香味俱全。
Creative Sashimi
上層置有鮮帶子，下層是加白麵豉和穀物醋醃的拖羅和德國魚子醬，打開散發蘋果木煙，色香味俱全。

多國食料 用料講究

食材方面，不局限於用日本食材，只要是優質時令均能成為Michael的勺下美饌；北海道七星米、法國農莊蔬菜製成的醃漬物等。還有特別選用來自世界各地的鹽來搭配壽司；伊朗藍鹽、蒙古岩鹽、喜馬拉雅山粉紅岩鹽和巴基斯坦黑鹽，獨特罕有。精緻的前菜五碟，有紅白搶眼的梅醬豆腐、昆布醃漬過的鱲魚卷、法國甘筍醃漬物等。最驚喜是Creative Sashimi，富絲絲蘋果木香的創意刺身，上層擺得美美的帶子，精緻搶眼，嘗過帶子後拿起小碗，升起陣陣輕煙，蘋果木的煙更為拖羅提香。

撰文：林佩婷

攝影：張群生

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