商場悠閒生力軍 Dessert & 3D Coffee

學院派甜品

到又一城，大家或者會溜冰，在溜冰場和戲院中間的一隅，上月忽然換上新裝，Sweet-O-logy橫空出世，據說是場內首間甜品店。成功在大商場設店，背後定必有背景，細問之下，原來這裏是甜品店「甜牙牙」的升級版，主打經典甜品，卻在製作上更認真。

店主Joe表示，取名Sweet-O-logy（甜品學），是因為他覺得甜品不只是飯後的點綴，而是一門值得不停鑽研的學問；於是，開店時他特別請了品牌的資深員工，到專業糕餅學校深造，務求精益求精。

意大利芝士餅蜜糖吐司盒子 $78 細心地用去邊厚切方包製作，浸過牛油糖漿的多士甜絲絲而脆口，分量大得可以當正餐。	香蕉船新地 $52 把香蕉船放進杯子裏，香蕉、朱古力脆脆、雪糕等，交織出至夾甜味。	宇治抹茶木糠布丁 $56 馬利餅碎與忌廉層層疊，原來是以特別的工具協助製作，入口比例剛好不過膩。

精選優質料

用心造甜品，可以從選料中看到，法國Valrhona朱古力、瑞士Mövenpick雪糕、日本低筋麵粉紛紛成了甜品的基本，又用新鮮水果自家製果醬，並非外面千篇一律的死甜。甜品款式方面，驟眼看起來頗大路，原來在設計上花了不少心思，像玻璃瓶中的木糠布丁，竟多達十層，由人手逐層鋪上，製作花工夫。

Karena's Cappuccino $58/杯 動物款式隨Leo心情炮製，客人未能選擇，不過就可以從Cappuccino、ochaccino和Chococino中慢慢揀。Chococino是為小朋友而設、不含咖啡因的朱古力口味。另有元祖黑白3D咖啡，味道沒分別（$48/杯）。	傳統班尼迪蛋 $59 波蛋形狀圓渾完整，切開流心，用的Hollandaise Sauce，顏色特別澄黃，據說是因為用了日本蛋黃製作之故。	卡蓮娜早餐 $79 為素食者而設，牛奶炒滑蛋，伴以蘑菇、菠菜、烤番茄、時令鮮果、脆多士等，吃着吃着不覺已飽肚。

宇治抹茶焦糖燉蛋，則特別用英式茶杯盛着，佐以一小壺抹茶，優雅而體貼。抵讚的，是不少甜品都灑上片片食用花瓣，令賣相更美輪美奐，謀殺了不少菲林。

Leo表示，雖然傳統意國咖啡不太容許改變，但他卻從玩泡的3D咖啡中得到成功感。	雜莓窩夫 $75 窩夫機專門從台灣買入，即席烘出水滴形窩夫，與楓糖漿、自家製雜莓醬和Mövenpick雪糕是黃金組合。	直擊3D小熊之誕生 打起奶泡，加入色素，待3分鐘左右讓奶泡變得固定。

Sweet-O-logy

地址：九龍塘達之路80號又一城UG22號舖

準備一杯Cappuccino，等一會兒，然後用兩隻小匙，舀起奶泡，為小熊砌出身軀、手腳、頭部、耳朵等。

最後以暖和的朱古力醬在奶泡上點睛，完成！

查詢電話：2191 0307

杯子裏的動物園

落戶新蒲崗Mikiki的Karena Café，以全港首間3D彩色立體咖啡做賣點，杯上盡是萌度滿分的貓咪、小熊、大笨象奶泡，完全切合現今「相機食先」的金科玉律。作為咖啡店生力軍，店子設在商場的地庫，說不上是黃金位置，每到假日，卻有不少區外客人專程來到這裏，為的，是一杯立體咖啡：當侍應奉上泡沫豐盈的咖啡，客人的表情多是驚訝而欣喜的，隨即拿出手機，趕緊攝下杯上可愛動物的模樣。

自創繽紛奶泡泡

主理人Leo表示，以咖啡奶泡築起杯子裏的動物園，並非只是為了氹女仔；從咖啡的每個細節，可看到他認真地製作每杯立體咖啡，「奶泡的狀態至為重要，要夠挺身，才可砌出立體造型。」故他選用了澳洲的全脂新鮮牛奶，在奶泡中加入了製馬卡龍的食用色素，截然不同的化學作用，創作出彩色立體奶泡，這也是他花了不少時間鑽研練習而成。

至於泡泡底下的咖啡，亦非等閒，Homemade Blend由Leo找人在本地烘焙，集結巴西、哥倫比亞和印尼3地的咖啡豆，入口微酸，餘韻悠長，為的是帶出牛奶的甜味。就連咖啡機，也是World Barista Championship指定品牌的Nuova Simonelli出品，近十萬元購入，並嚴格控制水質及水溫，沖製出獨特香氣的咖啡，可以說是外貌內涵兼備。咖啡外，店子亦有All-day Breakfast、沙律輕食、意粉、扒食等供應，多以橄欖油入饌，與3D咖啡作配，不覺輸蝕。

Karena Café

地址：新蒲崗太子道東638號譽港灣Mikiki商場地庫6號舖

查詢電話：3106 3336

撰文：盧振宇　

攝影：莫文俊、張群生