湯底創新猷 愈滾愈補

養生鍋　驅寒進補

寒冷天氣總叫不少女士出現手腳冰冷的問題，這時候就最適合來碗暖暖的藥膳湯來補身，原來藥膳湯更可變身火鍋湯底，打住邊爐補身，夠晒養生。

養生藥膳湯 $88（a）

餐廳著名的養生藥膳湯，用當歸、川芎、杞子、黑棗、黨參等燉煮多個小時而成。由於使用冰糖調味，藥材味香濃之餘，湯底也相當清甜；加入杞子更有養肝明目之效呢！

美顏豆腐牛奶湯 $78（a）

牛奶湯用新鮮牛奶、忌廉、豆腐製成，湯頭濃稠滑溜，加上牛奶和豆腐都有美顏保健的作用，愛美一族萬勿錯過。

辛辣湯　惹味添香

根據清代《藥性考》記載，辣椒「溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。」一直以來，冬天食辣驅寒都是不少人的習慣，今年除了一貫的麻辣湯底外，更有來自泰國的代表，讓你可以在寒冬下都食到汗流浹背，過足辣癮！

傳統冬蔭功（蝦）煲 $1,380/4人火鍋套餐（需1日前預訂）（b）

全新推出的泰式湯底，暫時只在套餐中供應。味道與傳統冬蔭功相近，酸酸辣辣的，並加入原隻大海蝦烹調，非常鮮味。師傅建議先飲濃湯醒胃，才開始灼配料。

泰式青咖喱雞煲 $1,380/4人火鍋套餐（需1日前預訂）（b）

套餐湯底選擇之一，青咖喱加入嫩滑雞件後鮮味更突出，但注意的是，咖喱愈滾愈辣，嗜辣者大愛！

寶馬鍋 $128（c）

嗜辣又多心的話，這個湯鍋有齊4款湯底就至合適，可同時挑選鮮椒、麻辣或野菌、魚湯，鮮味遇上辣，就是食不停口的好時機！

九宮格鍋 $78（c）

近期大熱的九宮格鍋，只可選擇一種湯底，跟足四川味道，辛麻得很，鴨血、酥肉、苕粉等食材吸盡麻辣湯頭後，辛麻鮮香直衝天靈蓋，挑戰味蕾極限！

大和鮮　矜貴獨特

日本火鍋向來也有一定捧場客，日本高級餐廳鮨処光今個冬天推出以矜貴食材炮製的湯底，不但有當季的北海道鱈魚白子，更有來自鹿兒島的烤黑豚腩片和長崎蝦芋，最啱食得招積的嘴刁一族。

真鱈魚白子泡菜湯 $330（d）

時令北海道鱈魚白子質感柔滑豐腴，加上含豐富營養，非常補身。湯底加入100克白子及500克鱈魚肉，絕無欺場。加入泡菜後的湯底，除了能減輕油膩之外，魚香與辣味簡直配合得天衣無縫。

日本伏見豚骨湯 $180（d）

以100克烤鹿兒島黑豚腩片，配以長崎蝦芋及伏見豚骨湯。鹿兒島黑豚腩片先烤熟處理，逼出油香之餘更加添燒烤香味；長崎蝦芋則較粉身，減輕油膩的同時亦能帶出蔬菜獨特的清甜。

Shop Info

（a）尚上下夏養生雞煲火鍋

地址：尖沙咀山林道23號地下

查詢電話：2575 0227

（b）泰燒遙

地址：尖沙咀諾士佛臺1號5樓

查詢電話：2721 9898

（c）十二味烤魚九宮格

地址：紅磡紅磡灣中心商場21號地舖

查詢電話：6810 6212

（d）鮨処光

地址：天后琉璃街4號地下

查詢電話：2566 3801

撰文：梁凱琪

部分攝影：莫文俊、盧展程